Jeżeli powiemy Wam, że jest w Krakowie miejsce, w którym klientom naprawdę zdarzało się płakać ze szczęścia przed witryną, że już zmieniło życie wielu osób i że prowadzi je zaledwie 22-letnia, bardzo chora dziewczyna – uwierzycie? Zakręcona Kawiarenka to miejsce, które pozwala zrozumieć, że małymi krokami możemy zrobić coś dobrego dla świata, dlatego czytajcie uważnie!
U większości ludzi, jedzenie spełnia nie tylko funkcję odżywczą dla organizmu. W naszej codzienności posiłki pełnią ważną rolę także w obszarach psychologicznych i psychospołecznych. Nic więc dziwnego, że osoby cierpiące na choroby metaboliczne oraz kliniczne nietolerancje czują się często wykluczone z wielu obszarów “normalnego” życia. Śmieszki z bezglutenowego jedzenia wcale nie są zabawne, kiedy stykamy się ze bolesną statystyką – 400 tys. osób w Polsce choruje na celiakię. 3,5 mln osób w Polsce może chorować na cukrzycę, co wiąże się z koniecznością ograniczenia cukru.
Chcielibyśmy, żeby ten gorzki wstęp pozwolił Wam zrozumieć, że dzisiaj piszemy o czymś ważnym. To nie tylko historia o nowym miejscu w Krakowie – to historia jednego wyrwanego ze szponów choroby życia, które Zuzanna odzyskała dzięki diecie. I teraz ma misję, żeby w podobnych trudnościach pomagać innym.
Zuzanna – właścicielka Zakręconej Kawiarenki, sama od lat nie je glutenu
Zuzanna, ma 22 lata i pochodzi ze Szczecina. Jeszcze kilkanaście miesięcy temu ważyła 38kg i nie była w stanie wstać z łóżka. O swojej historii opowiada cierpliwie i dojrzale – chce dać przykład innym. Diagnozowano ją wiele razy, i nawet po długich poszukiwaniach, lekarze nie wpadli na poprawny trop. Z czasem okazało się, że cierpi na celiakię, hashimoto oraz inne choroby autoimmunologiczne. O ile można przyjmować syntetyczne hormony tarczycy, o tyle jedynym lekarstwem na pozostałe schorzenia jest dieta. Ale co jeść, kiedy większość rzeczy, jedzonych na co dzień przez Polaków, jest zabroniona? Mając rękę do wypieków i także w ramach autoterapii, Zuzia zaczęła piec z dozwolonych produktów. To był krok, który pozwolił jej normalnie żyć.
Jak pisaliśmy wcześniej – osób, które cierpią na podobne przypadłości jest w Polsce wiele. Nie trzeba było dużo czasu, aby wieść o zdrowych słodkościach rozeszła się pocztą pantoflową po Szczecinie. Wtedy już tylko krok dzielił Zuzannę od założenia pierwszej kawiarni, jeszcze w rodzinnym mieście. Na nasze szczęście, kolejny projekt powstał już z krakowskim kodem pocztowym. Nie byłoby to możliwe gdyby nie zaangażowanie jednego człowieka, który od początku zobaczył w Zuzi sznyt determinacji i ważkość jej idei – w projekt Zakręconej Kawiarenki zainwestował Andrew Parker z Nowej Zelandii – przedstawiciel UNICEFu z projektem Flying High For Kids World Baloon Project, zasłużenie nazywany Aniołem tego biznesu.
Bezglutenowa kawiarnia w Krakowie
Zakręcona Kawiarenka, mimo że otwarta kilka miesięcy temu, już zdążyła zdobyć swoich wiernych miłośników. Od przypadkowych klientów, przez pacjentów szpitala z Trynitarskiej, po świadome ograniczeń osoby, którym wypieki bez glutenu, nabiału i cukru często “ratują życie”. Zaangażowanie Zuzy i jej rodziny, pomogło wielu. Przy ladzie stawały rozanielone dzieci, które w końcu mogły poczuć smak prawdziwych słodkości i zjeść swój pierwszy urodzinowy tort. Po wizycie w kawiarni płakali dorośli, którzy z sentymentem wracali do smaków dzieciństwa, w końcu bez strachu jedząc szarlotkę. Bo trzeba podkreślić, że wypieki w Zakręconej są szalenie smaczne! Jeśli wydawało się Wam, że hasło “zdrowe łakocie”, to oksymoron, koniecznie zrewidujcie swój pogląd.
Deser z nerkowców – nie tylko przesmaczny, ale i niezwykle pożywny łakoć
Słodkości przygotowane z sercem, a do nich oczywiście kawa
Ciasta i torty bez glutenu
Młoda cukierniczka cały czas tworzy swoje pożywne cuda, rozwijając wiedzę i ofertę kawiarenki. Jeździ na wiele szkoleń, gdzie poznaje przepisy, które potem przerabia na bezpieczne dla niej i innych chorych na celiakię. Wraz z mamą są autorkami zupełnie nowych receptur. Za kremowy sernik z owocami, będziecie chcieli oddać dobytek, uwierzcie! Wiele wypieków smakuje jak babcine – np. czeko ślimaczki, które autorce kojarzą się ze świętami. Zjecie tam również ciasteczka, biszkopty, jagodzianki i bloki czekoladowe, a także musy z owoców, np. mango. Jeśli nie przepadacie za słodyczami – tak jak Zuzia, o ironio, Kawiarenka uraczy Was warzywnymi i klasycznymi pasztecikami, muffinkami z cukinią (idealne przy diecie ketogenicznej), paluchami chlebowymi, śniadaniowym pieczywem, bajglami, a nawet bezglutenową i wegańską pizzą na zamówienie! Tutaj zamówicie też wszelkie torty na urodziny, a także słodkie stoły na imprezy. Cokolwiek Wam się zamarzy, w wersji klasycznej, bez cukru lub bez glutenu, kupicie na miejscu – wystarczy telefon kilka dni wcześniej, lub w przypadku pizzy, kilka godzin przed.
Ten sernik. Zwariowaliśmy!
Niepozorne ciacho, którym najedzą się dwie osoby!
Drożdżówki – idealnie wilgotne i zaskakujące smakiem
Ktoś tu lubi czekoladowe ciasta?
Białe czekoladki – oczywiście bez glutenu
Czeko ślimaczki
Menu bez glutenu
Warto też wspomnieć o certyfikacie “Menu bez glutenu” – oznaczenie to gwarantuje, że miejsce serwuje jedzenie bezpieczne dla celiaków i ludzi o ograniczeniach zdrowotnych. Wypieki te są odpowiednie dla bardzo restrykcyjnych wymagań żywieniowych – zjedzą tu nie tylko celiacy, ale także osoby z nietolerancja laktozy, insulinooporni, cukrzycy oraz osoby wykluczające cukry proste z wyboru. Takich miejsc w Krakowie jest niewiele, dlatego tym bardziej trzymamy za ten projekt kciuki!
Sernika nigdy dość!
W Zakręconej Kawiarence co dwa tygodnie odbywają się spotkania dotyczące zdrowego jedzenia, trybu życia, które mają na celu uświadamianie na temat chorób oraz ograniczeń przez nie wywoływanych. Poruszane są takie tematy jak naturalnie dbać o siebie czy jak radzić ze stresem. Spotkanie te są bezpłatne, a informacje o nich znajdziecie na Facebooku.
Nie ma co ukrywać, ceny w kawiarence są trochę wyższe niż w innych cukierniach – przynajmniej na pierwszy rzut oka. Tutaj jednak za ceną idzie jakość – desery są wykonane z naturalnych, odżywczych produktów, samych w sobie nie tanich (drogie orzechy – sery i musy z nerkowców, masła orzechowe, eryrol, ksylitol, mąki migdałowe, kasztanowe, mleka kokosowe i migdałowe). Takie wypieki są również dużo bardziej sycące – wystarczy jedno ciastko, by zaspokoić ochotę na słodkości, lub 15 centymetrowa pizza, która, gdyby była zrobiona z pszennej mąki, to byłaby zbyt mała, a tutaj zaspokoi największych głodomorów – tak działa pełnowartościowe jedzenie!
Bezpieczne wypieki dla celiaków
Ta niepozorna dziewczyna stworzyła miejsce, gdzie wiele osób może przyjść zjeść zdrowe i pyszne słodkości. Zrobiła to, by pomóc osobom, które tak jak ona nie mogą cieszyć się pełnią zdrowia. Sama mówi, że być może po to była jej choroba, by “słodkościami pomagać innym”, zwłaszcza dzieciom, dla których nietolerancje pokarmowe, choroby metaboliczne i ograniczenia przez nie wywołane są szczególnie ciężkie. Doceńcie ją i ruszajcie tłumnie spróbować niesamowitych, pysznych wypieków, które nawet osoby nie przepadające za słodkościami (przyznaje się bez bicia) powaliły na kolana! Zuzię można też spotkać na kulinarnych festiwalach – niedawno uczestniczyła w Małych Najedzonych – Po Ziemniaki, gdzie można było spróbować m.in. bułek ziemniaczanych i tart batatowych.
Co? Zakręcona Kawiarenka
Gdzie? Trynitarska 6/LU2, Kraków
Godziny otwarcia:
- pon: nieczynne
- wt – pt: 10:00 – 20:00
- sob – niedz: 10:00 – 21:00
Fanpage na Facebooku: https://www.facebook.com/zakreconakawiarenka/
Witryna pełna bezpiecznych, zdrowych słodyczy
W Zakręconej można spokojnie usiąść i odpocząć
Zaglądajcie na krakowski Kazimierz – ulica Trynitarska!
Niepozorna witryna, a tyle skarbów w środku
Zdjęcia do artykułu wykonała Monika Śląska.