ŻAR WINO to cykl wydarzeń, łączących plenerową kuchnię inspirowaną ogniem oraz lokalne wino produkowane na terenie Dolnego Śląska. Siły połączyli dwaj winiarze Marcin Kucharski z Winnica Agat oraz Nestor Kościański z Winnicy Moderna wraz z gotującym na żywym ogniu kucharzem – Piotrem Andruszko tak, by stworzyć niesamowitą koncepcję spotkań pod nazwą ŻAR WINO.
Dwa razy w miesiącu, od maja do października, naprzemiennie na terenie winnicy Agat lub Modern Inicjatorzy rozpalą dla Was ogniska i otworzą swoje piwnice wypełnione winem. Otwarta plenerowa kuchnia będzie serwować dania przygotowywane na żywym ogniu oraz z wykorzystaniem tradycyjnych technik, jak wędzenie czy pieczenie w piecu chlebowym. Wszystkiemu będą towarzyszyć wina wytwarzane na miejscu.
Winnica Agat podczas zbiorów.
Winorośle w winnicy Moderna.
#miejsca wydarzeń
Winnica Agat mieści się w Krainie Wygasłych Wulkanów, niespełna 1,5 godziny drogi od Wrocławia. Agat to miejsce na stoku wygasłego wulkanu, które wyraża pasję do wina, minerałów, pięknych krajobrazów i wspaniałych historii. Dzięki zielonemu otoczeniu, magicznym zachodom słońca nad winnicą i luźnej atmosferze będziecie mogli oddać się celebracji posiłków oraz wina. W winnicy dostępny jest 100-letni piec chlebowy, który z pewnością podczas spotkań zrodzi nie jeden bochenek chleba. ŻAR WINO to także okazja do poznania ludzi, którzy stoją za tym pomysłem. Winiarze Nestor i Marcin zabiorą Was na spacer po winnicy, zaznajomią z uprawą winorośli i produkcją wina. Zabierzcie ze sobą koce piknikowe, ponieważ porośnięte zieloną trawą zbocze wygasłego wulkanu z widokiem na winnicę i piękną panoramę okolic Sokołowca oraz malownicze tereny sadów i pól Wzgórz Trzebnickich, aż proszą się, żeby na nich poleżeć z kieliszkiem wina. Agat to również agroturystyka, w której możecie zarezerwować nocleg i zatrzymać się na noc po ŻAR WINO.
Winnica Moderna mieści się na północ od Wrocławia, na terenie malowniczych sadów i pól Wzgórz Trzebnickich, które już w średniowieczu były znane z uprawy winorośli. To obszar morenowych wzniesień mających postać szerokiego wału ciągnącego się na około dziesięć kilometrów. Osobliwością są głazy narzutowe przyniesione przez lodowiec ze Skandynawii i Karelii. Winnica dysponuje potężną wędzarnią, która tylko czeka na całonocne przygotowanie mięs pod rozgwieżdżonym niebem z butelką wina.
Pełen smaku stek wołowy przygotowany na żarze.
Polskie winogrona, z których powstanie wino.
#kuchnia
Piotr Andruszko zapewni niezapomniane przeżycia kulinarne, w swojej kuchni nie ograniczają go cztery ściany, a żywy ogień dał mu swobodę w tworzeniu sztuki jaką jedzenie. Szef kuchni (a raczej natury) zaprezentuje mniej znane części wołowiny, baraniny, wieprzowiny, drobiu z ognia oraz koźliny, która odpowiednio przygotowana nie ma sobie równych. Jak mówi zainspirowany Piotr Andruszko: “Żywy ogień pozwala na brak monotonii w kuchni, ponieważ to natura wprowadzi niepowtarzalne cechy potrawom poprzez wiatr, który niesie zapach ziół rosnących wokół, temperaturę, wilgotność oraz rodzaj drewna użytego do palenia.” Podczas spotkań Piotrowi towarzyszyć będzie szef kuchni Michał Bekisz.
Pierwsze spotkanie z winem i kuchnią ognia odbędzie się w Winnicy Agat w Sokołowcu już w pierwszy weekend maja, a wyjątkowo wydarzenie potrwa dwa dni, w piątek i sobotę z okazji długiego weekendu. Przygotujcie się na luźny klimat, w którym kuchnia będzie serwowała dania z ognia od 13:00 do 18:00, a teren winnicy będzie dostępny przez cały dzień. Podczas tego spotkania macie okazję skosztować takich dań jak: wołowy hunger steak, czyli mało popularny kawałek wołowiny dorównujący delikatnością polędwicy, a przewyższający ją smakiem, schab wieprzowy z kością i warstwą tłuszczu, palony pomidor na chlebie, seler pieczony w popiele, zupa z palonej cebuli oraz na deser domowe ciasta. Wszystko to oczywiście w towarzystwie aromatycznych win, przygotowanych przez Marcina Kucharskiego: Rondo 2017 – czerwone wytrawne, Cabernet Cortis 2017 – czerwone wytrawne, Johanniter 2017 – białe wytrawne, Johanniter 2018 – białe półsłodkie, Cabernet Cortis 2018 – różowe słodkie. Wpadajcie o dowolnej porze i cieszcie się swobodną atmosferą podsycaną smacznym jedzeniem i podlewaną dolnośląskim winem.
Po więcej informacji wchodźcie na facebooka ŻAR WINO >>KLIK<<
Zdjęcia pochodzą ze strony wydarzenia.