Pamiętamy, jakby to było wczoraj, kiedy pisaliśmy klik, że nad Wrocławskim Rynkiem widać pierwsze promienie słońca zwiastujące nadejście gastronomi cieszącej podniebienia. Mowa była o otwarciu Taszka – Wine & Petiscos. Od tego czasu minął rok, a my dziś na łamach Have a Bite zapraszamy na pierwsze urodziny tego miejsca. Czytajcie poniżej, dlaczego uważamy, że będzie wyjątkowo!
Serce roście, kiedy jedno z najbardziej charakternych, uciekających przed hipsterskimi modami wrocławskich miejsc, wyrywa ze swojego kalendarze 365 kartkę. Jeszcze lepiej obserwować, jak niestrudzenie eksperymentuje i poszukuje drogi, by na co dzień jasno komunikować swoją koncepcje. Dobrze jest zasiąść do stołu i wznieść toast za Taszkę, tym bardziej, żę na wieczór swoich pierwszych urodzin przygotowała specjalną ucztę. Tutejszy szef Nuno Matos zaprosił do swojej kuchni szefową Justynę Słupską Kartaczowską z restauracji jadka, z którą 16 września przygotują 10-daniową kolację.
1. urodziny Taszki
Justyna i Nuno, to dwie mocne postaci wrocławskiej gastronomii, dla których bliskie są ich narodowe kuchnie, a którzy jednocześnie zachowują wysoką kreatywność i nie przyjmują biernie tradycji kulinarnych, lecz interpretują je według własnych smaków i estetyki. Nuno Matos, zanim trafił do Wrocławia zdobywał doświadczenie w Fat Duck***, Saturne* w Paryżu, czy Restaurante Zaranda**. Justyna Słupska Kartaczowska natomiast pracowała na stanowisku sous chefa w La Palme de Or**, ponad trzy lata była szefem w restauracjach Hotelu Monopol we Wrocławiu, a obecnie jest współwłaścicielką i szefową kuchni restauracji jadka. To wróży wiele dobrego! Idealnym dopełnieniem ich menu będzie pairing win, którego dokonają obecni na kolacji przedstawiciele portugalskiej winnicy VADIO (region Bairrada) – Luís Patrão i Eduarde Dias. A po kolacji gospodarze zapraszają na gorącą zabawę na parkiecie.
Menu kolacji:
amuse bouche
bao z burakami, chrzanem i wątrobą makreli (Nuno Matos)
róża z ziemniaków z suszonym twarogiem, słoniną i orzechami laskowymi (Justyna Słupska Kartaczowska)
przystawki
krab z koprem włoskim i małżami (Nuno Matos)
karp wędzony z ogórkami i maślanką (Justyna Słupska Kartaczowska)
dania główne
bacalhau z puree kalafiorowym, marynowanym kalafiorem i pieczonym kalafiorem z olejem z rukoli (Nuno Matos)
kaczka, pierożki z foie gras i jabłkami z sosem na bazie cydru (Justyna Słupska Kartaczowska)
predesery
bonbon z kapusty kiszonej z chrzanem (Justyna Słupska Kartaczowska)
ser kozi (Nuno Matos)
desery
pudding ryżowy na mleku z cytryną (Nuno Matos)
keks z musem z migdałów (Justyna Słupska Kartaczowska)
petit fours
mrożone surowe ciasto z jeżynami (Nuno Matos)
trufle ze słodem i kaszą gryczaną (Justyna Słupska Kartaczowska)
data: 16 wrzesnia, godzina 19:50
miejsce: Taszka – Wine & Petiscos, Rynek 53/55
rezerwacje: Cena za 10-daniową kolację z pairingiem win: 250 zł/osoba, rezerwacji można dokonywać mailowo info@taszka.wine, telefonicznie 570 337 424 lub na miejscu w Taszce