Dziś będzie tekst dość osobisty, bo takie są spotkania z jedzeniem, w których udział biorą jego wytwórcy, współtowarzysze stołu i ogień łączący w biesiadzie. Dla mnie to najwyższa forma kulinarnego spełnienia, kiedy spożywać można produkty wytworzone przez pracę konkretnych, pełnych pasji ludzi. Dlatego z wielką przyjemnością opowiem dziś historie pisane smakiem, a dokładnie Tasty Stories by Dr Irena Eris.
Uroku tym zdarzeniom z pewnością dodaje jesienna mgła, ciężkie wilgotne powietrze, które rozpalają żółto-czerowono-pomarańczowe liście, zapach drewna z ogniska. Ta ogromna przyjemność budząca atawistyczne uczucia, to efekt projektu, który w 2017 realizowały hotele sieci Hoteli SPA Dr Irena Eris. O pierwszym weekendzie pisaliśmy tutaj KLIK, a na opowieść o drugim przyszedł czas dziś. Zatem rozsiądźcie się wygodnie w fotelach i posłuchajcie opowieści o Warmii.
Absolutnie magiczny Hotel SPA Dr Ireny Eris we Wzgórzach Dylewskich
Natura i luksus – coś pięknego!
Miejsce zdarzeń, to Hotel SPA Dr Ireny Eris we Wzgórzach Dylewskich, czas akcji – trzy dni przypadające na koniec października. Oprócz czerpania z uroków tego magicznego miejsca – położonego na rozłożystym terenie górującym nad okolicą, w bezinwazyjny sposób adaptującego się do zastanych warunków i będącego luksusowym azylem – naszym udziałem stały się trzy smakowite wydarzenia.
#kolacja w Rybakówce
Pierwsze, w piątkowy wieczór, kiedy to w Rybakówce, leżącej na terenie Hotelu, zgromadzono wspaniałe produkty, przetwory i przygotowano bardzo proste dania, z użyciem wyłącznie pierwotnych technik obróbki żywności. Adekwatnie do miejsca, pierwsze skrzypce grały tutaj ryby: pstrąg, sieja, sielawa, jesiotr, leszcz, płotka, okoń, ze szczególnym uwzględnieniem tych z Tradycyjnej Wędzarni Warmińskiej Jarosława Parola. Oprócz tego szefowie wszystkich Hoteli SPA Dr Ireny Eris (dzięki projektowi pierwszy raz połączyli siły w jednej kuchni) byli już zaopatrzeni w tegoroczne kiszonki i przetwory z grzybów, których też spróbowaliśmy. Do tego chleb z pieca chlebowego. Prosto i smakowicie! Tego wieczora oprócz ogniska rozgrzewały nas opowieści i nalewki staropolski Karola Majewskiego.
wieczór w Rybaczówce
wieczór w Rybaczówce
Ryby, grzyby, kiszonki
Wszystko takie dobre!
#śniadanie z warmińskimi producentami
Kolejny dzień rozpoczęliśmy równie smakowicie, tym razem w nieco większym gronie – hotelowych gości, lokalnej społeczności i wszystkich warmińskich producentów, którzy brali udział w projekcie Tasty Stories by Dr Irena Eris. Pojawili się przedstawiciele Browaru Kormoran, serowarzy – państwo Lefevre z Owczarni Lefevre, Mieczysław Babalski, który w swoim gospodarstwie Bio Babalscy wytwarza makarony, płatki, mąki, Jarosław Parol z Tradycyjnej Wędzarni Warmińskiej, z absolutnie rewelacyjną wołowiną przyjechał pan Mariusz Białek z gospodarstwa Herefood Warmia, Marta i Tomasz Wysokińscy z Siedliska Pasieka przywieźli swoje miody, a Koło Gospodyń Wiejskich z Pietrzwałdu poczęstowało domowymi przetworami i regionalnymi przekąskami. Piękna idea przyświecająca gospodyni Hoteli, pani dr Irenie Eris, by eksplorować, smakować i promować lokalnych wytwórców, żyć z nimi w symbiozie i tym samym, hotelowym gościom serwować jedyne w swoim rodzaju – lokalne doświadczenia kulinarne, miała tutaj swoje ukoronowanie.
Przysmaki od gospodyń
Francuskie owcze sery wytwarzane na Warmii
#kolacja Sielanka
Zwieńczeniem spotkań z serii Tasty Stories by Dr Irena Eris była Kolacja Sielanka. Wykwintna uczta, która częściowo przygotowywana była na oczach prawie sześćdziesięciu gości przez trzech szefów kuchni Hoteli SPA Dr Irena Eris: Łukasza Wojtasa, gospodarza i szefa kuchni Restauracji Romantyczna w Hotelu SPA Dr Irena Eris na Wzgórzach Dylewskich, Janusza Myjaka – szefa kuchni Restauracji Szósty Zmysł w Hotelu SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój i Przemysława Gryza – sous chefa Restauracji Art Déco w Hotelu SPA Dr Irena Eris Polanica Zdrój. Tym razem szefowie do repertuaru tradycyjnych technik kulinarnych włączyli również to, co przyniósł kuchni wiek XX i XXI. Niezmiennie na talerzach, jak przez cały weekend, pierwsze skrzypce grały lokalne produkty. Osiem dań, które zaserwowano możecie zobaczyć na poniższych zdjęciach.
kasza owsiana z serem
sum w tataraku
mazurska zupa rybna
kaczka z jabłkami
sorbet z mirabelki
ogon wołowy z selerem
śliwka z piwem
Świetnymi przerywnikami pomiędzy kolejnymi daniami były krótkie filmowe reportaże. Bezcenne dla nas – ludzi żyjących w wielkich miastach, bez dostępu do ziemi – spotykanie się z prawdą produktu i rzemieślników, którzy od lat cieżką pracą wywtarzają na Warmii światowej jakości żywność. Swoje opowieści dołożył też Łukasz Bogumił, który zatroszczył się o winny pairing na najwyższym poziomie. Nie mniej jednak pijąc wina klasycznych europejskich apelacji, troszkę z żalem myślałam o wszystkich polskich butelkach, które idealnie pasowałyby do dań z polskich składników.
Kolacja Sielanka
Kolacja Sielanka
O urokliwe wnętrza, których toczyły się wszystkie trzy wydarzenia weekendu zadbał Magazyn Weranda.
Na koniec podziękuję gospodarzom i producentom za zaproszenie, i wspólnie spędzony czas. Mam nadzieję, że to nie ostatnia historia z happy endem, w której będzie mi dane uczestniczyć pod dachami Hoteli SPA Dr Ireny Eris, a gdzie główną rolę zagrają lokalne smaki.
fot. Hotele SPA Dr Irena Eris, Agnieszka Szydziak