Jedzenie ma ogromne znaczenie w naszym foodiesowym życiu – rzecz oczywista. Ważne jest dla nas również, by to, czym karmimy się miało znaczenie. Dlatego kolejny raz z wielką radością przyjęliśmy zaproszenie na finał projektu Tasty Stories by Hotele SPA Dr Irena Eris. Wiedzieliśmy, że będzie to szansa, by posłuchać opowieści ludzi, którzy stoją za kuchnią lub przyjaźnią się z Hotelami SPA Dr Irena Eris w Krynicy Zdrój, Wzgórzach Dylewskich i Polanicy Zdrój. A później możliwość, by opowieść tę przekazać dalej – by wzbogacać świadomość, która określa byt!
Tegoroczna edycja Tasty Stories, w której skład wchodzą dwa wydarzenia – jedno, które poniżej relacjonujemy, w Krynicy Zdrój i drugie, które chcemy zapowiedzieć, 19-21 października we Wzgórzach Dylewskich – mają przewodnią ideę: Różnorodność w życiu, jedność w kuchni. I tak właśnie dzięki smakom, produktom i otoczeniu zjednoczonemu w wyjątkową całość, zasiedliśmy do stołu pod szczytem Jaworzyny Krynickiej.
Doświadczenia bohaterów Tasty Stories, to sedno projektu. W tym roku w Krynicy Zdrój mogliśmy poznać historie szefa kuchni Restauracji Szósty Zmysł i Thai Time Janusza Myjaka i jego żony Barbary, Krzysztofa Krynickiego – barmana w Hotelu SPA Dr Ireny Eris, Doroty Pacut – przewodniczki beskidzkiej, Marcina i Wojciecha Wójcik z Gospodarstwa Ekologicznego OIKOS. Główne wydarzenie weekendu, które połączyło wszystkich we wspólnym działaniu, to plenerowa kolacja w gwieździstą sobotnią noc. Niezwykle wymownym gestem, który rzadko ma miejsce przy tego rodzaju wydarzeniach, podkreślającym główną ideę projektu było kooperacja szefów kuchni Janusza Myjaka i zaproszonych przez niego kolegów po fachu Marcina Sołtysa (Filipa 18) i Pawła Krasa (Bottigliera 1881). Menu, które wyszło spod ich rąk składało się z dań, nad którymi pracowali wspólnie i których receptury były wypracowane na drodze zjednoczenia ich umiejętności, estetyki i doświadczeń. W menu znalazły się:
pstrąg / jabłko / creme fraiche / koperek / majonez ziołowy
Wspaniałe pieczywo!
Obłędna scenografia zaprojektowana i wykonana przez Supergirls do design!
Menu finałowej kolacji Tasty Stories podczas tegorocznego weekendu w Krynicy Zdrój
koźlę / makaron / bulion z koźliny / warzywa /czosnek niedźwiedzi
boczek z mangalicy / demi glace z ogonów wołowych z grzybami i kminkiem / puree z wędzonych ziemniaków
jesiotr / kapusta / ogórek kiszony
polędwica / dukselle / demi glace
piernik / parfait / śliwki / jogurt
petit fours
Absolutnie fantastycznym dopełnieniem wieczoru były wina dobrane przez Wineonline oraz scenografia stołu i otoczenia, za którą odpowiadał kolektyw Supergirls do design.
W temacie budowania świadomości i opowiadania historii doskonałym krokiem jest połączenie tegorocznej edycji Tasty Stories z projektem Films For Food, który w sobotnie południe wyświetlił dla gości hotelowych film „W obronie jedzenia” Michaela Pollana. Po projekcji lider projektu Jakub Gutek przeprowadził rozmowę z szefami kuchni odpowiedzialnymi za wieczorną kolację.
Z potrzeby budowaniem świadomości, która wypływa z projektu Tasty Stories, wynika też ogromny nacisk położony na produkty użyte podczas kolacji i obecność producentów na wydarzeniu. Podczas wieczoru spędzanego przy stole mogliśmy zobaczyć filmy przybliżające ich sylwetki. A spójności atmosfery Hoteli SPA Dr Ireny Eris dopełniały poranki, podczas których w bufecie śniadaniowym pojawiały się produkty od lokalnych producentów.
wędzony pstrąg
selekcja miodów
grzyby zebrane w pobliskich lasach przez szefa Janusza Myjaka
lokalne sery
Poza wspaniałym finałem przy stole Testy Stories, Hotel SPA Dr Irena Eris w Krynicy Zdrój to doskonałe miejsce na odpoczynek, złapanie haustu świeżego, górskiego powietrza, regenerację w strefie wellness. Zobaczcie jak pięknie!
Widok z naszego pokoju hotelowego
Widok podczas pokonywania kolejnych długości w hotelowym basenie
Więcej informacji o kolejnych wydarzeniach Tasty Stories by Hotele SPA Dr Irena Eris znajdziecie tutaj KLIK.
fot. Monika Szeffler