To już trzeci rok, jak w Infopunkcie Barbara – centrum dowodzenia Strefy Kultury Wrocław – odbywać się będą warsztaty z cyklu Kuchnia dla Opornych. Ogłoszono właśnie pięć terminów spotkań na wiosnę 2019. Pierwsze już 9 lutego poprowadzi szef kuchni Oda Bistro Adrian Bogdan, a po nim jeszcze 4 spotkania z kilkoma specjalistami z różnych dziedzin związanych z kuchnią i smakami.
Ideą przewodnią „Kuchni dla opornych” jest poszukiwanie inspiracji dla własnych eksperymentów kulinarnych, dlatego na warsztatach mile widziani są ci, którzy stracili już wszelką nadzieję na sukces w kuchni, jak również ci, którzy chcą rozwijać swoją wiedzę i umiejętności. Warsztaty łączą specjalistyczną wiedzę i dobrą atmosferę, która bezwzględnie panować powinna w kuchni. W kolejnym sezonie spotkań prowadzący pokażą, że kuchnia i smaki są wszędzie. Jak mądrze odczytywać jedzeniowe mody i z szacunkiem podchodzić do tradycji – na te i inne pytania postarają się odpowiedzieć zaproszeni specjaliści – szef kuchni, piekarz, blogerki i fotografki kulinarne, projektantka i kuratorka projektów interdyscyplinarnych.
Warsztaty z Adrianem Bębnem już 9 lutego
Już 9 lutego spotkanie z szefem kuchni Oda Bistro, podczas którego dowiecie się, jak wygląda dzień pracy w kuchni jego restauracji, poznacie również szczegóły projektów kulinarnych, w których uczestniczył oraz produkty, które inspirują go do tworzenia nowych dań. Zobaczycie też, jak takie potrawy powstają – od momentu wyszukiwania składników, przez koncepcję użycia odpowiednich technik, aż po moment serwowania talerza gościowi. Szykuje się solidna porcja wiedzy, którą będziecie potem mogli wykorzystać w waszych domowych kuchniach. Szef Adrian Bęben poczęstuje Was również kilkoma „smaczkami”, a na koniec wspólnie przygotujecie proste danie z menu Oda bistro.
Chlebowe warsztaty z Pawłem Dudałą w marcu
16 marca warsztaty „Nie taki gluten straszny, jak go malują” o przemianie ziarna w zdrowy bochenek opowie Paweł Dudała – młody, ambitny piekarz i cukiernik, którego wypieki możecie jeść w wielu restauracjach we Wrocławiu. Podczas warsztatów w Barbarze dowiecie się jak odróżnić jakościowe ziarno, na czym polega laktofermentacja i jak wpływa na nasze zdrowie, jaką mąkę wybrać do domowego wypieku i jak odróżnić chleb pieczony na zakwasie, od tych podkarmianych drożdżami. Z pewnością Paweł obali wiele mitów dotyczących chleba i być może przekonacie się, że dieta z dobrym glutenem jest czymś zbawiennym dla was.
Temat zero waste weźmiecie na warsztat z Joanną Aniszczyk w kwietniu
6 kwietnia wraz z Joanną Aniszczyk – dziennikarką kulinarną (I love to eat) – zapraszamy was na warsztaty Mniej znaczy więcej, które przybliżą ideę zero waste w kuchennej teorii i praktyce. Podczas spotkania prowadząca opowie o swojej podróży do Norwegii, zetknięciu się z freeganizmem i gotowaniu z niewykorzystanych produktów. A na koniec razem przyrządzicie zero-wastowe danie.
Monika Szeffler, która przybliży wam zagadki fotografii kulinarnej
Wraz z Gosią Zabokrzycką zapraszają Was na warsztaty w maju
11 maja znów zagości tak lubiana przez uczestników Mobilna fotografia kulinarna w praktyce – warsztaty, które poprowadzą Monika Szeffler (www.przezogrodek.pl) i Gosia Zabokrzycka (www.trawkacytrynowa.pl). Podczas części teoretycznej zgłębicie wiedzę o podstawowych zasadach kompozycji. Prowadzące opowiedzą, gdzie szukać inspiracji i jak dobrać akcesoria do zdjęcia, jakie tła wykorzystać. Następnie pokażą przykładowe aplikacje, których można użyć do fotografii mobilnej i późniejszej obróbki zdjęć. Następnie pod czujnym okiem prowadzących w kilku grupach stworzycie własne stylizacje i uwiecznicie je swoimi komórkami.
Mulisensoryczne warsztaty kulinarne zamkną wiosenny sezon Kuchni dla Opornych – 25 maja
Wiosenny cykl zakończy spotkanie z gościem, który przyjedzie do Barbary z Poznania. Agata Kiedrowicz – projektantka i kuratorka interdyscyplinarnych projektów poprowadzi dla was 25 maja multisensoryczne warsztaty kulinarne: „Jak smakuje kolor?”. Zapytaliśmy Agatę, czego możemy się spodziewać na jej warsztatach – odpowiedziała: „Co się dzieje w ciele i na języku, gdy wyłączymy patrzenie? Czy kolor ma gęstość, smak, temperaturę? Podczas warsztatu poddamy się zaskakującemu badaniu i poczujemy przestrzeń smaku wszystkimi zmysłami. Pozwolimy prowadzić się podniebieniu i wyobraźni, wyłączając dominujący wzrok. Skierujemy się ku odczuwaniu, uwalniając dotyk, smak, węch i poczucie obecności.”
Uwaga – warsztaty są darmowe, ale obowiązują na nie zapisy (mail: gotujemy@strefakultury.pl), które uruchamiane są zawsze na dwa tygodnie przed datą konkretnego spotkania. Dlatego warto śledzić fanpage Barbary KLIK, kiedy ukaże się wydarzenie szybko wysyłajcie swoje zgłoszenie.
Partnerami cyklu wydarzeń jest Tarpiast największy rynek rolno-spożywczy na Dolnym Śląsku oraz Milejowe Pole – naturalne gospodarstwo warzywne spod Wrocławia.
Have a Bite Wrocław patronuje cyklowi wydarzeń!
Każdy warsztat odbywa się w Barbarze, ul. Świdnicka 8a, w soboty o 17:00