Są łatwo dostępne przez cały rok. Powszechnie uprawiane przez polskich rolników. W łatwy sposób można je przygotować, a ich różnorodność sprawia, że każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie. To również one dostarczają najwięcej witamin, minerałów i cennych pierwiastków. Warzywa i owoce, bo o nich mowa, są również wciąż mało doceniane przez polskich konsumentów.
Według badań Kantar z 2019 roku, tylko 1/3 Polaków spożywa wystarczającą ilość warzyw i owoców. Z czego to wynika? Czynników jest wiele. Po pierwsze mało, kto wie, jakie jedzenie mu służy. Kult mięsa jako elementu „dającego siłę” i niska cena tego produktu na pewno nie pomagają. Gdzieś obok toczące się od lat spory między fanami mięsa i tymi, którzy chcieliby karmić świat roślinami. Z pewnością nie uciekniemy przed argumentami humanitarnymi i wysuwającym się na prowadzenie wątkiem ekologicznym – zbadane i niepodważalne – produkcja mięsa jest jednym z podstawowych przyczyn efektu cieplarnianego i niszczenia naturalnych ekosystemów. Ale to wciąż za mało osób, których przynajmniej połowa talerza wypełniona jest warzywami i owocami podczas każdego posiłku.
Połowa Sukcesu, to projekt który promuje spożycie warzyw i owoców, skupiając się głównie na tych uprawianych w Polsce. Twórcy idei obrali za symbol, ale też punkt odniesienia Połowę Talerza, do którego powinniśmy porównywać każdy talerz, miskę z naszym posiłkiem – to właśnie przynajmniej tyle naszej diety powinny stanowić warzywa i owoce. Ta miara jest dziecinnie prosta do odtwarzania – każdy talerz da się przecież podzielić na pół. Nie musisz zastanawiać się nad tym, ile tego, czy tamtego powinno znaleźć się w Twoim zbilansowanym posiłku albo pamiętać, która piramida żywienia jest aktualnie obowiązująca i co znajduje się na poszczególnych jej piętrach. Zróżnicowana dieta zdrowej osoby oparta właśnie o zasadę połowy talerza warzyw i filiżankę owoców, owocowe smoothie czy jabłko obok, to pierwszy krok do tego, aby cieszyć się tężyzną fizyczną, dobrym samopoczuciem i promienną skórą.
My nie byłybyśmy sobą, gdybyśmy o podejście do warzyw i owoców nie zapytały szefów kuchni i kucharzy. Klucz doboru specjalistów podyktowały takie wartości reprezentowane przez kucharzy, jak: wysoka jakość używanych przez nich produktów (często lokalne i sezonowe, od konkretnych producentów), świadomość technik kulinarnych, wyrazisty styl serwowanych przez nich dań. Chcąc uzyskać jak najszerszy wachlarz postaw i perspektyw odnoszących się do użycia warzyw i owoców, zaproponowałyśmy listę kucharzy reprezentujących zupełnie różne kuchnie i restauracje o zróżnicowanym charakterze. Byli wśród nich szef kuchni restauracji fine diningowej, casualowej, szefowa wegańskiego bistro czy kucharz działający w przestrzeni medialnej.
Ich odpowiedzi były naprawdę bardzo pozytywnie zaskakujące – żadne z nich nie podeszło do warzyw i owoców, jak do produktów o gorszym charakterze niż te pochodzenia odzwierzęcego. Wszyscy wspomnieli o różnorodnym wyglądzie, zróżnicowanych teksturach i niemalże niekończącej się palecie smaków, jako o inspiracjach do tworzenia dań. Kilkoro z nich pokusiło się nawet o stwierdzenie, że to od warzywa zaczynają budować swoje dania. Ta wielorakość daje im również możliwość na poddawanie produktów roślinnych różnorodnym, ciekawym technikom kulinarnym, które dają szanse na pomnażanie możliwości o kolejne smakowite rezultaty. Jednym słowem wrocławscy kucharze nie wyobrażają sobie gotowania bez sezonowo zmieniającego się wachlarza warzyw i owoców. Po prostu warzywa i owoce są super!
Jeśli chciałbyś wzbogacić swoją dietę o większą porcję warzyw i owoców, ale nie masz na to pomysłu – sprawdź gotowe rekomendacje TUTAJ
Jeśli chciałbyś czynnie przyłączyć się do promowania spożycia polskich warzyw i owoców – podsyłamy link do przydatnych materiałów SPRAWDŹ
Działanie sfinansowane z środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw w ramach realizacji przez Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw projektu „CORE TEAM – promocja konsumpcji owoców i warzyw i forum współpracy sektora. II edycja”