Kiedy termin piwnej rewolucji stał się dla nas oczywistością, czas by złapać kolejną falę i okryć, co jeszcze się kryje w tym napoju. Dziesiątki piwnych styli daje mnóstwo możliwości odkrywania aromatów oraz smaków. I to właśnie one są inspiracją do tego, by piwo łączyć z jedzeniem wydobywając jak najwięcej walorów jednego i drugiego. Na podstawie piw z wrocławskiego Warsztatu Piwowarskiego*, przedstawimy Wam kilka sugestii, które połączenia wypadają najkorzystniej.
Noc Na Tarnogaju
#Noc na Tarngaju to piwny stout, posiadający w swoim smaku nuty czekolady, karmelu, palone i wytrawne, ale zarazem jest piwem niezaklejającym swoją słodyczą, która raczej przechodzi w orzeźwiające klimaty. To piwo doskonale łączy się z wołowiną, serami dojrzewającymi, serami pleśniowymi, wyrazistymi ciastami (karmelowe, czekoladowe, kawowe, z ciężkimi kremami), tortami i lodami.
#Pozycja 69 jest jednym ukłonem w stronę najbardziej znanego piwnego stylu, czyli pilsa, który piwowarzy Warsztatu postanowili wzbogacić amerykańskim chmielem Citra. Piwo to będzie zawsze idealnym tłem do włoskich, tłustych focaccii, wieprzowiny, serów a’la korycińskie (bez przypraw), naleśników z pikantnym nadzieniem.
#Trójkącik przedstawiciel stylu American Pale Ale, w którego składzie znajdują się chmiele: Galaxy, Citra, Amarillo. Znajdziecie w nim dużo odświeżających nut cytrusów, trochę zielonego odświeżenia, wszystko lekko skontrastowane słodkimi nutami (szczególnie w nosie). Piwo doskonale się pieni i dzięki temu wrażenie orzeźwienia jest spotęgowane. Najlepiej łączyć je z wieprzowiną, wołowiną, plackami ziemniaczanymi, serami twardymi o intensywnym aromacie.
Pozycja 69
Trójkącik
#Bzyk w Pszenicy – klasyczny hefeweizen (jasne pszeniczne piwo w stylu bawarskim, mętne, z charakterystycznym bananowo-goździkowym aromatem) wzbogacone kwiatami czarnego bzu. W smaku dominują w nim słodkie nuty kojarzące się z biszkoptami, goździki i kwiaty, prawie pozbawione jest goryczki. Piwo to dobrze łączyć z rybami, delikatnymi serami pleśniowymi, lekkimi deserami (ciasta biszkoptowe z bitą śmietaną i owcami, bezy z mascarpone i owocami), sorbetami.
#RISzard I – mocny w smaku, kawowo-czekoladowy, barwy czarnej, to mocniejsza wersja wyspiarskiego stouta. Sprzedawany w butelkach 330 ml. Doskonale łączy się ciężkimi potrawami, dziczyzną, wołowiną, serami z zieloną i niebieska pleśnią, ciężkimi tortami, bakaliowymi deserami.
Bzyk w Pszenicy
RISzard I
*Warsztat Piwowarski to najmniejszy wrocławski browar rzemieślniczy, który powstał z inicjatywy kilku przepełnionych pasją piwowarów domowych. Cały park maszynowy zbudowali własnymi rękami i od kilku lat na Tarnogaju warzą piwa na własnych recepturach przy użyciu wyłącznie naturalnych składników. Ich piwa można kupić w wielu miejscach w Polsce, na stronie internetowej KLIK lub bezpośrednio w siedzibie w każdą środę w godzinach 9:00-18:00.
fot. Monika Szeffler
Warsztat Piwowarski
Warsztat Piwowarski