Noc Restauracji – Smaki Gdańska. Tasting Edition.

Już jutro (6 lipca) rozpoczyna się piąta edycja Nocy Restauracji. Edycja wyjątkowa, ponieważ tym razem ugoszczą nas restauracje certyfikowane w projekcie Smaki Gdańska – czyli takie, które wykorzystują w swoim menu regionalne składniki oraz reinterpretują gdańską tradycję kulinarną. Menu degustacyjne dostępne jest na stronie wydarzenia. A my specjalnie dla Was odwiedziliśmy Szefów Kuchni lokali, biorących udział w wydarzeniu i sprawdziliśmy jakie niespodzianki przygotowali na tę nocną, kulinarną rozpustę. Możemy Was zapewnić, że tej jednej nocy jedzenie późną porą, jest wręcz zalecane i ma prozdrowotne właściwości! [kolejność alfabetyczna]

#1 Eliksir, ul. M. Hemara 1, Gdańsk

Szef Kuchni: Paweł Wątor

Fot.Marika Morawiec

Miejsce idealne dla amatorów foodpairingu, z którego Eliksir słynie, dlatego jako fanka łączenia rzeczy przyjemnych z przyjemniejszymi uważam, że warto tam zajrzeć. A tu coś na zachętę: tatar z polskiej wołowiny + lody z piwa Starogdańskiego + koktajl polska penicylina

#2 Kubicki, ul.Wartka 5, Gdańsk

Szef Kuchni: Damian Mazurowski

Tu menu owiane jest lekką dozą tajemnicy – to dobrze, bo lubimy smaczne niespodzianki. Szef Kuchni stawia na proste potrawy, wykonane z najlepszej jakości regionalnych produktów.

#3 Magiel, ul.Toruńska 12, Gdańsk

Szef Kuchni: Przemysław Langowski

Przemysław Langowski, Magiel

Fot.Marika Morawiec

W Maglu będziemy mogli podpatrywać jak dania są przygotowywane, ponieważ kuchnia oparta jest na koncepcji live cooking. A warto podpatrywać, ponieważ Szef Kuchni mocno inspiruje się smakami rodzinnego domu,  więc może rozgryziemy jakiś tajny składnik.

#4 Mercato, Targ Rybny 1, Gdańsk

Szef Kuchni: Paweł Stawicki

Szef Kuchni kładzie ogromny nacisk na sezonowość produktów, dlatego w propozycjach dań znajdziemy takie składniki jak szczaw, szpinak czy jagody oraz ich regionalność – i tu mamy jesiotra oraz turbota.

#5 Niepokorni, ul. Chmielna 72/5, Gdańsk

Szef Kuchni: Mateusz Sikora

Mateusz Sikora, Niepokorni

Fot.Marika Morawiec

Niepokorna nazwa, niepokorna kuchnia i równie niepokorny Szef Kuchni. Dania są proste, nie ma tam żadnego przypadkowego składnika. Najważniejszy jest smak. Jest tak dobrze, że nie musimy pisać więcej. Przekonajcie się sami.

#6 Otwarta, ul. Słonimskiego 6, Gdańsk

Szef Kuchni: Łukasz Kozyrski

Będzie prosto ale ciekawie, znajomo ale wierzę- równie zaskakująco. Dania przygotowane na kolację są oparte na produktach sezonowych oraz smakach lata takich jak kasza manna z truskawkami czy makaron z kurkami. Brzmi smacznie, prawda?

#7 Papieroovka, ul. Łąkowa 60, Gdańsk

Szef Kuchni: Tomasz Bis

Damian Zwoliński, Papieroovka

Fot.Marika Morawiec

Układając menu Szef Kuchni kierował się nietypowymi połączeniami smaku tj. lody chrzanowe do śledzia, puder z kindziuk do kremu z raków. Nazwa restauracji zobowiązuje dlatego w propozycji dań odnajdziemy takie składniki jak jabłka, śliwki i inne owoce z sadu.

#8 Restauracja & Browar PG4, ul. Podwale Grodzkie 4, Gdańsk

Szef Kuchni: Przemysław Fornela

Przemysław Fornela, Browar pg4

Fot.Marika Morawiec

Restauracja i browar w jednym, nic więc dziwnego, że propozycja Szefa Kuchni jest mocno nasączona piwem. Zupa Piwna, pierogi z pieczoną kaczką w sosie z jasnego piwa, polędwica z dorsza pieczona w jasnym piwie, a na deser beeramisu. Radzimy zostawić prawo jazdy w domu.

#9 Szafarnia 10, ul. Szafarnia 10, Gdańsk

Szef Kuchni: Grzegorz Labuda

Grzegorz Labuda, Szafarnia 10

Fot.Marika Morawiec

Szef kuchni przygotuje nam dania nowoczesnej kuchni polskiej i regionalnej pomorskiej. Nie zabraknie ciekawych smaków i odważnych połączeń: czernina z podrobami czy pierogi z grasicą cielęcą w cieście francuskim z sosem rakowym – warte grzechu.

#10 Winne Grono, ul. Kopernika 17a, Gdańsk

Szczupaki, raki, młode ziemniaki. To początek smakowitej wyliczanki przygotowanej na Noc Restauracji przez Szefa Kuchni. A dla utrzymania rytmu – dodatkowa atrakcja w postaci koncertu muzyki francuskiej, trio: akordeon, kontrabas i śpiew.

#11 Zafishowani, ul. Tokarska 6, Gdańsk

Szef Kuchni: Daniel Chrzanowski

Zafishowani to przede wszystkim kuchnia rybna i regionalne dodatki, więc nie zabraknie Gdańskiego marynowanego śledzia, tatara z łososia z ekologicznej hodowli, przegrzebków oraz halibuta. Zapowiada się pysznie i jakże zdrowo!

#12 Żabusia, ul. Gospody 7a, Gdańsk

Szef Kuchni: Mariusz Wolski

Mariusz Wolski, Żabusia

Fot.Marika Morawiec

Ostatnia z propozycji, ale na taki finisz warto poczekać. Grasica cielęca sous-vide na chlebie z prawdziwkami, pierożki z jelenia z mąką z żołędzi, kaszubskiego okonia z kompresowanym burakiem i cytrusami, kaczka confit w porto z gołąbkiem z czerwonej kapusty, a na deser długo dojrzewający piernik miodowy ze śliwką z lodami z rokitnika w czekoladowym tiulu. Dziękujemy, dobranoc!