Do końca nie wiadomo, skąd zwyczaj jedzenia pączków w Tłusty Czwartek wziął się w Polsce i dziś niewielu się nad tym zastanawia, bo liczy się przede wszystkim słodka przyjemność płynąca z tego dnia. My jednak postanowiliśmy przyjrzeć się temu tematowi bliżej: od jego historii rozpoczynając, a kończąc na współczesnej i aktualnej liście najlepszych miejsc z pączkami we Wrocławiu.
W Polsce już w XVII wieku w miastach i na dworach zadomowił się zwyczaj jedzenia pączków (zwanych kiedyś pampuchami), na wsie dotarł nieco później, bo pod koniec XIX i na początku XX stulecia. Przysmak ten kończył okres karnawałowy: pełen zabaw, uciech dla ciała i duszy, a rozpoczynał czas postu i pokuty.
Aby najeść się przed 40-dniowym postem, zapustowe pieczywo smażone było, podobnie jak współczesne pączki, w głębokim, gorącym tłuszczu, najczęściej na smalcu. W uboższych domach pieczono je w piecu chlebowym lub smażono na blasze, gdyż tłuszcz był drogi i niedostępny dla wszystkich. Aby zachować tradycję podawano je wtedy okraszone skwarkami. Kiedyś były robione z bardziej zbitego ciasta, bez drożdży, więc różniły się nie tylko smakiem, ale i strukturą. Współcześnie tradycja Tłustego Czwartku kojarzona jest z pączkami lub faworkami tylko i wyłącznie występującymi w wersji na słodko!
Gdzie według nas znajdziecie najlepsze we Wrocławiu? Czytajcie, bo szkoda karnawału na kiepskie pączusie! Nastawcie się na kolejki w najpopularniejszych miejscach!
Tradycyjne cukiernie we Wrocławiu
Cukiernia u Spychały (Plac Pereca 7, Nowodworska 79, Nowowiejska 42)
To jedno z miejsc, gdzie króluje klasyka. Tego dnia dostępne będą pączki z płatkami róży ucieranymi z cukrem, polane lukrem lub posypane pudrem. Druga opcja, to te wypełnione adwokatowym wnętrzem. Mają delikatną puszystą strukturę i ładnie zarumienioną skórkę. Kupicie u nich na miejscu spore ilości, bo zamówienia przyjmowane są dopiero od 200 sztuk.
A może pączek serce z cukierni Łomżanka?
Pączki i gniazdka z Łomżanki.
Cukiernia Łomżanka (ul. Ruska 10)
Jej tradycyjna receptura na ciasto pączkowe powstała w 1935 roku ponoć do dziś się nie zmieniła. Pączki są małe, lecz pulchne z wnętrzem wypełnionym nadzieniami tradycyjnymi, jak również bardziej urozmaiconymi, jak: tofii, czekolada, ananas albo brzoskwinia. Na mniejszy słodki głód znajdą się też małe pączusie – krasnoludki.
Piekarnia Państwa Krajewskich (ul. Pobożnego 20)
Jeśli poszukujecie smaków, które kojarzą Wam się z babcinymi wypiekami najbliższe ideału będą pączki z piekarni Państwa Krajewskich – ciężkie, zwarte i mocno zrumienione. To oni od kilku lat w Tłusty Czwartek sprzedają u siebie i dostarczają do wielu lokali Nadodrza pączki lwowsko-wrocławskie, których wnętrze wypełniają powidła śliwkowe z dodatkiem cynamonu, a mocno wypieczoną skórkę rozjaśnia warstwa cukru pudru. Oprócz nich mają też pączki z serem i marmoladą.
Pączek lwowski z piekarni Krajewscy od króluje na podniebieniach Wrocławian!
Pączki w GIGI to prawdziwy foodporn! Na małą ilość nadzienia nikt tu nie będzie narzekał!
GIGI Cukiernia (Świeradowska 51/57)
Słodki festiwal w GIGI trwa przez cały karnawał i będzie przedłużony do 5 marca, ale tłusty czwartek odwołany. Spokojnie, to tylko przewrotna nazwa wydarzenia. Na tłusty czwartek możecie spodziewać się pączków z różą, z kremem waniliowym, wrocławskich z powidłami śliwkowymi, z kremem pistacjowym, z kremem orzechowym, z kremem o smaku solonego karmelu. Nie wiadomo w jakich godzinach jakie pączki będzie można kupić. Niezależnie od tego, co wybierzecie, bądźcie przygotowani na kolejkę chętnych, w której naszym zdaniem warto się ustawić! Gigi nie przyjmuje zamówień na tłusty czwartek, nie ma odkładania, rezerwowania i możliwości kupienia pączków, które dopiero się smażą, a limit na jedną osobę to 12 sztuk. Pamiętajcie, że to piekarnia rzemieślnicza i pączki to praca wyłącznie ludzkich rąk, nie ma tu drogi na skróty.
Chleboteka (ul. Tęczowa 57, ul. Ruska 64/65, ul. Zwycięska 20a, Nyska 67, Wita Stwosza 39)
Chleboteka na ten szczególny dla łasuchów (i nie tylko) dzień przygotowała pączki z różą i konfiturą śliwkową, pączkii z budyniem i pączki z advocatem. Dla tych, którzy lubią jak chrupie – będą góry faworków! Jak dokonać wyboru? Zamówienia na pączki są już dostępne, ale na miejscu będzie można kupić. Ilość sztuk limitowana!
Omomom!
Chlebotekowe pączki cynamonowe to niebo w gębie!
Cukiernia Kredens (Marszowicka 12, Wilkszyn)
Cukiernię ulokowaną przy Restauracji Kredens w podwrocławskim Wilkszynie zaliczyliśmy do grupy tych tradycyjnych, bo przy wypiekaniu swoich słodkości strzegą prawilnych, tradycyjnych receptur. Spodziewajcie się tutaj pulchnego i pachnącego drożdżowego ciasta, którego smak podkręca smażenie na smalcu. Złociutkie, z jaśniejszą obwódką, szklą się pod cytrynowym lukrem. W środku znajdziecie: słodką malinę, wykwintną różę, śliwkowy raj, serowy rarytas, ajerkoniak, czarną porzeczkę z marcepanem, wiśnię z białą czekoladą oraz donut serowy z polewą z nutelli. Będą też dostępne w wolnej sprzedaży w Tłusty Czwartek od 7.00. Poza nimi w ofercie również pączki hiszpańskie i faworki.
Sami zobaczcie to urzekające wnętrze kredensowych pączków.
Może na pierwszy rzut oka nie widać, ale te pączki z Kredensu są zdecydowanie w rozmiarze XL.
Piekarnia Poolish (Horbaczewskiego 21a, Sarnia 2)
To miejsce zaskoczyło nas bardzo pozytywnie swoimi pulchnymi pączusiami w zeszłym roku (swoją delikatność i puszystość zawdzięczają długiemu wyrabianiu, które trwa 35 minut i oczywiście naturalnym składnikom) tuż po otwarciu, więc wróciliśmy przed tłustym czwartkiem sprawdzić co szykują na ten słodki dzień. A będą to: pączki z marmoladą różaną, pączki z czekoladowo-orzechowe i pączki z kremem patissiere, z nadzieniem wieloowocowym, z kokosem orraz krem z czarną porzeczką. Pączki opórcz zamówień będą dostępne w wolnej sprzedaży w 2 lokalizacjach oraz przez Fytel Market.
Pulchne pączki w Poolish obtoczone w cukrowej posypce.
Takiej obrączki na pączkach jak u nich nie znajdziecie w całym Wrocławiu!
Nietypowe pączki na Tłusty Czwartek we Wrocławiu
Browar Stu Mostów – Sklep Firmowy (ul. Długosza 2)
Jeśli natomiast kręcą Was pączki niepowtarzalne, żeby nie powiedzieć nowatorskie, skierujcie swoje kroki do sklepu firmowego Browaru Stu Mostów, gdzie w tym roku czekać na Was będą pączki z ciasta na bazie kraftowego piwa z nadzieniem w dwóch wariantach: pączek z czekoladą stout, posypany czekoladowym pudrem, ze słodkim nadzieniem, wzbogaconym typowym dla piwa stout nutami palonej kawy oraz pączek Berliner jeżyna z maliną, który oblany zostanie lukrem z migdałami, ze słodko-kwaśnym nadzieniem na bazie piwa Berliner Weisse.
Pan Kłos (Gajowa 53)
Tłusty karnawał trwa u Pana Kłosa cały tydzień do 26 lutego, podczas którego wypiekać będą między innymi tłuściutke kłonaty nadziane białą czekoladą, skompane w lukrze malinowym. Także spokojnie, nie musicie się stresować, że nie zdążycie w czwartek, bo będą jeszcze w piątek i sobotę!
Miłomi (Chabrowa 6F, Brylantowa 16)
Co prawda dla nas pączki są tylko smażone, ale nie każdy może pozwolić sobie na milion kalorii i tu z pomocą przychodzi Miłomi, które na tłusty czwartek nie usmaży pączków, a je upiecze! Jednak spokojnie – są dopracowane do perfekcji i równie smacznie – najlepsze świeżo wyjęte z pieca. Do wyboru pączki z różą, z malinami, z kajmakiem, z powidłami śliwkowymi, z adwokatem, z czekoladą, z lemon curd. Prawdziwymi królowymi będą jednak brioche z kremem karpatkowym i wiśniami posypane cukrem pudrem lub brioche z kajmakiem, bananami, bitą śmietaną z mascarpone posypane cukrem pudrem. Do zdobycia na miejscu!
Też się daliście nabrać, że to klasyczne pączki?:)
Brioche z kajmakiem, bananami i bitą śmietaną to prawdziwa rozpusta.
Bite a Donut (ul. Św. Mikołaja 43/1, ul. Świdnicka 42, Nyska 99)
Ociekające cukrem donuty.
Tutaj zjecie pączki w stylu amerykańskim, czyli z charakterystyczną dziurką pośrodku. Klasyczne ciasto drożdżowe smażone na tłuszczu, a na wierzchu bogactwo dodatków, takie jak kawałki batonów, posypki, kremy. Na ten dzień Bite a Donut przygotuje smaki, które najczęściej wybieracie u nich przez cały rok: Kinder Country, Białe Kinder bueno, Różany ze skórką pomarańczową, Krówka z prażonym migdałem, Lukier porzeczkowy, Lukier mango, Cukier z cynamonem, Cukier Puder.
Pastel (Jedności Narodowej 230)
Najmłodsza piekarnia w mieście na tłusty czwartek szykuje: pączki z konfiturą różaną i maliną, z lemon curd i likierem limoncello oraz ze słonym karmelem i orzechem włoskim. Zapisy już zamknięte, ale dostaniecie je na miejscu w piekarni w wolnej sprzedaży. Oferta bardzo limitowana, więc radzimy wybrać się z samego rana.
Słodki chłopak (Kluczborska 25)
Ci którzy na co dzień mamią nasze zmysły sernikami i brownies, w ten dzień szykują słodką pączkową niespodziankę. Ich pączki wielkości dużej dłoni to spełnienie marzeń każdego wielbiciela cukru i ciasta drożdżowego. Od samego spojrzenia na wnętrze może Wam podskoczyć poziom glukozy we krwi, ale warto zgrzeszyć. Banoffee to zamknięty w tłustym pączku banan, bita śmietana i solony karmel, pączek z karmelem to przyjemność z karmelową lawą, róża z pomarańczą to stuningowany klasyk, a ten z białą czekoladą i malinami to miła orzeźwiająca odmiana od słodkich pozycji.
Solony karmel od Słodkiego Chłopaka.
i orzeźwiająca pozycja z białą czekoladą i malinami!
Chlebownia (Mościckiego 30)
W tym roku Kasia z Chlebowni ma swój tłusto-czwartkowy debiut! Pierwszy raz w swojej piekarskiej karierze zdecydowała się usmażyć dla wszystkich spragnionych łasuchów pączki. Od tygodnia podsyła nam na zdjęcia dokumentujące cały proces, bo chce je dopracować do perfekcji – możecie się spodziewać dużych, pulchnych okazów: z konfiturą śliwkową i cukrem pudrem, z najwyższej jakości kremem pistacjowym, z lukrem i pistacjami oraz wersji z kremem czekoladowym i orzechami laskowymi z Piemontu, z lukrem i czekoladą. Zapowiada się słodko! Do dostania na miejscu w piekarni od bladego świtu i w kilku zaprzyjaźnionych punktach!
Piekarnia Niewyspana (Karczyce 26b)
Ich chlebem i słodkościami rozkoszujemy się już od jakiegoś czasu kupując je w Rozruszniku. Tym razem na tłusty czwartek pierwszy raz wypiekają pączki i to jakie – mieliśmy okazję je spróbować i to próba najwyższej jakości. Pachną jak u babci, mają idealne, pulchne, elastyczne ciasto i delikatną chrupiącą skorupkę, a nadzienia jest w sam raz i jest bardzo zbalansowane. Są ogromne, ale tak delikatne, że możecie zaopatrzyć się w conajmniej kilka na głowę. W Karczycach w piekarni oraz Best Selerze w Lutynii będzie można w tłusty czwartek dostać pączka z nadzieniem karpatkowym, irysa (karmelek z makiem), róża z maliną i powidła śliwkowe.
Delikatne, świeże pączki, oprószone delikatnie cukrem pudrem z Piekarni Niewyspana.
Zobaczcie ich wnętrze i to ciasto! Warto pojechać po nie za Wrocław!
Pączki w miejscach, w których się ich nie spodziewacie
Łaskotki (ul. Dubois 6/2)
W czwartek w Łaskotkach kolaboracja z Bite a Donut. W tym milusim wnętrzu przywitają Was donuty z masą ciasteczkową w środku. A do tego będziecie mogli tu skonsumować pączki lwowskie ze śliwkowo-cynamonowym nadzieniem z piekarni Krajewskich. Ola i Maciek przygotowali też słodkie boxy, w skład w których wchodzą dwa pączki lwowskie i dwa donuty z masą ciasteczkową, do odebrania w tłusty czwartek.
Hala – bistro monko. (Tęczowa 83X)
W monko. dostaniecie rozpustne, tłuste i wysokokaloryczne donuty. W tym roku nie robią preorderu, więc będzie opcja tylko na miejscu w wolnej sprzedaży. Ilość ograniczona, więc ustawiajcie się od rana w kolejce. Czekać na Was będą: klasyczny z lukrem, pistacjowy, owoce leśne, kawowy na bazie kawy monko.COFFEE Pure Power, karmelowy z czekoladą i precelkami.
To co, skusicie się? / fot. Filip z monko.
Donuty do dostania na miejscu – kto pierwszy ten lepszy.
Food Think Tank (ul. Łokietka 8)
Wypiekane przez kulinarną ekipę pączki nawiązywać będą do tradycji nadodrzańskiej lokalizacji, zatem będą te ze śliwkowo-cynamonowym nadzieniem. Radzimy się spieszyć, będą w ograniczonej ilości.
Tłusty czwartek – wersja 2000 tys kalorii lub więcej.
Donut, Mac&cheese, boczek i cheetosy.
Cheese is more (ul. Więzienna 14-15)
Macie ochotę na coś totalnie odjechanego?W czwartek w Cheese is more powraca pączek z Mac’n’cheese. Ten prawdziwy #foodporn to połączenie słodkiego własnoręcznie zrobionego przez serową ekipę pączka z dziurką, śliwkowego sosu barbecue, plastrów bekonu, orzechowych chrupek curly i oczywiście klasycznego mac’n’cheese!
Wegańskie pączki na Tłusty Czwartek we Wrocławiu
Veggie
Veggie przygotowało na Tłusty czwartek pączki wegańskie i bezglutenowe: z konfiturą truskawkowo-różaną, lukrem królewskim i z kremem mango i cukrem pudrem. Dodatkowo będą smażyć bezglutenowe faworki z cukrem pudrem i cannoli z wegańską, waniliową ricottą z pistacjami.
Veggie, fot. Anita Ostrowska, Tomasz Kubiak
Veggie, fot. Anita Ostrowska, Tomasz Kubiak
Pochlebna (ul. Św. Antoniego 15)
W Pochlebnej istny raj dla tych, którzy nie koniecznie chcieliby doznać cukrowej zapaści w ten dzień. Tutejsza piekarnia przygotuje pączki bez cukru, glutenu i w dodatku wegańskie. Ich pełna oferta, to: pączek z konfiturą różaną i hibiskusowym lukrem (V), pączek pieczony z konfiturą różaną i lukrem (V), pączek z domową nutellą (GF,SF), donut orzechowo-owsiany z polewą czekoladową i różą (GF, SF, V, RAW).
W kontakcie (Benedykta Polaka 12/1b)
W kontakcie zjecie wegańskie domowe pączusie: z pomarańczową konfitura i czekoladowym topem oraz z vegan kremem kawowym i lukrem z tahiną. Zapowiada się pysznie!
Folgujemy (ul. Kniaziewicza 16)
To miejsce, które powinno znaleźć się również w kategorii „tu również nie spodziewaliśmy się pączków”, ale ich wegańska i bezglutenowa oferta jest tak mocna, że postanowiliśmy wrzucić ją do kategorii, którą z pewnością przeszukiwać będą roślinożercy. A więc uwaga, na czwartek w Folgujemy możecie upolować klasyki: dżem z pomarańczy + słony karmel + migdały, krem pistacjowy + cukier puder, krem waniliowy + cukier puder, wegańskie donuty (smażone, pszenne), Oreo, Słony karmel + migdały oraz Keto (smażone, drożdżowe): Krem waniliowy + jagody, Ganache czekoladowy + orzech laskowy. Pączuszki pojawią się o 9 na Kniaziewicza!
Sorrir (ul. Kotlarska 25)
Tutaj nie mogło być inaczej – również w Tłusty Czwartek dbamy o formę, dlatego pączki będą wegańskie, bezcukrowe i bezglutenowe. W menu Sorrir znajdziecie pączki o niniejszym składzie: mączka chleba świętojańskiego, mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana, drożdże, erytrol, mleko sojowe, olej rzepakowy, w opcji bez nadzienia, z musem truskawkowym albo z czekoladą. Liczba limitowana!
Wegańskie pączki kupicie jeszcze w: Tajfunie, Warzywniaku, Wilku Sytym, Krowarzywach, Falli, Urban Vegan.
Znacie jeszcze jakieś adresy z godnymi polecenia pączkami na Tłusty Czwartek, dajcie nam znać w komentarzu na FB!
tekst: Sandra Zdzuj, Agnieszka Szydziak, Monika Szeffler
foto: Monika Szeffler, Agnieszka Szydziak