Najlepsze pączki w Warszawie? Zobacz idealnego!

Pączek – kuliste ciastko drożdżowe, nadziewane i smażone w tłuszczu (SJP PWN). Definicja słownikowa pozostawia jednak zbyt wielkie pole do popisu w kwestii przyrządzeniu tej popularnej słodkości. Czym ma być nadziewany, na jakim tłuszczu smażony, jak mocno przysmażony, jakim lukrem oblany?

Aby rozwiązać ten ważki problem, powołaliśmy do życia Akademię Dobrego Smaku, której zadaniem jest stworzenie pączka idealnego. Podzieliła ona pączka na cztery najważniejsze w drodze do doskonałości elementy, a następnie na podstawie gustów redakcyjnych i ankietowanych, wybrała cztery dostępne na rynku ciastka, które sztukę wytwarzania danego elementu opanowały do perfekcji.

wawpaczidelgot

Warszawski Pączek Idealny 2016 :)

Ciasto – pączki z Cukierni Stary Dom ul. Puławska 104, cena: 5 zł

Aby otrzymać idealne, drożdżowe ciasto, należy użyć najlepszej jakości masła, jaj i mleka, bez pośpiechu i z wyczuciem łączyć i wyrabiać wszystkie składniki, z odpowiednią uwagą doglądać rosnącego ciasta, cierpliwie i w odpowiedniej kolejności wykonywać wszystkie niezbędne w procesie tworzenia kroki. Ciasto w Cukierni Stary Dom wyraźnie otrzymuje tyle troski, ile wymaga, czym odwdzięcza się z nawiązką- złota, doskonale wysmażona, miejscami aż chrupka, skórka kryje w swoim wnętrzu wspaniale puszyste, delikatne ciasto.

Nadzienie – Pączek Warszawski z Lukullusa, cena: 3.90 zł

Najbardziej cenionymi nadzieniami są oczywiście te dżemy, marmolady, konfitury, które wyrabia się własnoręcznie na miejscu. Ewentualnie takie, które sprowadza się od sprawdzonego wytwórcy ze względu na wyjątkowy smak i pochodzenie produktu. Tak właśnie jest z fenomenalną konfiturą z róży damasceńskiej, sprowadzaną przez Lukullusa od wielu lat z Bułgarii, gdzie w Dolinie Róż znajdziemy największe zagłębie wspomnianych różanych krzewów. Intensywna w smaku, o głębokim, różanym aromacie, stanowi idealne wypełnienie smakowitego pączka.

Polewa, lukier – Mod Donuts ul. Oleandrów 8, cena: 6 zł

Polewa lub lukier powinny szczelnie okrywać powierzchnię pączka, kusząco lśnić, nie powinny zbrylać się i zawierać zbyt dużo cukru. A jeśli pojawi się jakaś nuta kreatywności, tym lepiej. Właśnie pomysłowość wyróżnia pełne smaku polewy z Moda, stworzone wyłącznie na bazie naturalnych składników, soczyste kolory uzyskuje się bowiem dzięki użyciu suszonych kwiatów i świeżych owoców, zero sztucznych barwników. Smaczne i śliczne, zwłaszcza polewa hibiskusowa o zniewalającej barwie intensywnego różu.

Siła rażenia – Cukiernia Pawłowicz ul. Chmielna 13, cena: około 3 – 4 zł

Coś, co definiuje charakter i moc kuszenia danego pączka, jednak umyka sztywnym definicjom i pozostaje wciąż w fazie naszych intensywnych badań. Narzeka się, że pączki od Pawłowicza są dobre tylko na ciepło, niby nie tak smaczne jak dawniej, o nieregularnym kształcie, a jednak niestrudzone kolejki formują się tam nawet poza Tłustym Czwartkiem. Może tak właśnie działa ich nęcący zapach, który bezlitośnie unosi się po Chmielnej, łapie mocno za nos i wiedzie wprost do okienka z gorącymi, świeżutkimi pączkami. Może to moc wyboru smaków nadzień, a może zwykła nostalgia? Cokolwiek to jest, niezwykle trudno się temu oprzeć.

 

W tym artykule: