W Krakowie przybywa miejscówek z rzemieślniczo produkowanym pastrami. Jedną z nich jest Mr Broda na ul. Krakowskiej – ten mały lokal z kanapkami szybko podbił serca i żołądki wszystkich fanów przepysznej wołowiny. Sekret Mr Brody tkwi w trzech składnikach – chlebie, mięsie i warzywach. Dlaczego te kanapki są takie wyjątkowe? Zobaczcie sami!
Za Mr Brodą stoi Światosław – Pan z Brodą, który swoje doświadczenie w gastronomii postanowił wykorzystać do przygotowywania wyjątkowego pastrami. Pochodzi z Kazachstanu, gdzie przez ponad 20 lat pracował z jedzeniem. Pierwsze kroki w kuchni stawiał w domu – pod okiem mamy piekł podpłomyki, a z tatą wędził mięsa. Już wtedy spodobało mu się gotowanie, więc chwilę później zaczął pracę jako pomoc kuchenna. Różniła się ona troszeczkę od jego wyobrażenia o pracy w kuchni i ze śmiechem wspomina, że ciągle śnią mu się kilogramy ziemniaków czekających na obranie. Ze stanowiska pomocy kuchennej szybko awansował na szefa kuchni. Kolejnym krokiem było stanowisko kierownika zakładu mięsnego, gdzie codziennie obrabiano pięć ton mięsa wołowego, a do tego jeszcze baraninę i drób!
Zdecydował się na kanapki z pastrami przez ogromne doświadczenie w pracy z mięsem oraz wyniesioną z domu tradycję potraw składających się z trzech składników. Opowiada nam żart rodzinny o tym, że codzienne potrawy składały się na zmianę z ciasta lub chleba, mięsa i warzyw. I nie było nudy! Wszystkie te dania były przepyszne i pożywne, dlatego swoje kanapki oparł właśnie na nich.
Taką „kanapeczkę” to my rozumiemy!
A Wy, którą wolicie, Reubena czy Don Pastro?
Lokal Mr Broda Pastrami znajduje się przy ul. Krakowskiej. Mała uwaga: nie bójcie się remontów! Aktualnie dojście tam jest coraz łatwiejsze – na odcinku ulicy od mostu Piłsudskiego i do lokalu Mr. Brody już leży kostka, a przez Krakowską choć nadal nie jest łatwo, to naprawdę warto! Traficie do małego, przytulnego lokalu, gdzie jest jedynie kilka miejsc siedzących. Za to przyjazna atmosfera wynagradza brak miejsca na posiadówkę ze znajomymi.
Kanapki Mr Brody składają się z wiejskiego chleba z piekarni Złoty Kłos (pszennego na zakwasie żytnim, który okazał się idealny – nie za twardy, nie za miękki, po prostu w sam raz), z polskiej wołowiny pastrami, warzyw i własnej roboty dodatków (sosów, piklowanej marchewki, karmelizowanej cebuli i hummusu).
Kanapki możecie wziąć również na wynos.
Tyyyyyle mięsa (szczęścia)!
Przygotowanie pastrami to proces, który trwa 16 dni. Najpierw mięso spędza 10 dni w solance, następnie jest wędzone i gotowane. To wykorzystywane w kanapkach jest jednego gatunku, lecz z dwóch końców mostka wołowego, dzięki czemu ma różne struktury i smaki. Pastrami doprawiane jest tradycyjnymi polskimi przyprawami: jałowcem, pieprzem czarnym, papryką, cebulą i czosnkiem.
Menu jest dość krótkie. Znajdziemy w nim trzy kanapki z menu stałego, trzy kanapki specjalne od naszych ulubionych krakowskich blogerów CoJeBunny i jedną wegetariańską.
Kanapka CoJeBunny z kimchi z marchewki!
Stałe menu to Sandwich Pastrami Classic z musztardą i ogórkiem kiszonym, Sandwich Reuben z kapustą kiszoną, serem Cheddar i sosem rosyjskim oraz Sandwich Don Pastro z karmelizowaną cebulą, serem Cheddar, rukolą i musztardą.
Druga sekcja menu należy do CoJeBunny. Mr. Broda wymyślił kanapki idealne dla królików i nie tylko. Możemy zjeść Na wypasie z pastrami, młodym kimchi z marchewki, kiszonym ogórkiem, hummusem, rukolą i pomidorem, Spicy z pastrami, ostrym sosem, wyżej wspomnianą piklowaną marchewką oraz Vege z marchewką, hummusem, rukolą, pomidorem i ostrym sosem.
Sami nie możemy się zdecydować, która piękniejsza (i smaczniejsza)!
Ciekawą opcją w Mr Broda jest możliwość wyboru ilości mięsa w kanapce. Na mały głód idealne będzie 120g wołowiny pastrami, średni rozmiar to 200g, a na odważnych (i baaardzo głodnych) czeka 320g mięsa.
Dodatkowo do kanapek możemy dobrać ser, kapustę kiszoną, hummus, sos, ogórek, rukolę, karmelizowaną cebulę i musztardę w cenie 4zł.
Mr Broda zdradził nam, że na jesień planowane jest rozszerzenie menu. Kto wie, co tym razem wymyślił? My pokochaliśmy te kanapki od pierwszego ugryzienia! Jeśli te smaki są jeszcze przed Wami, najwyższy czas to naprawić!
Mr Broda Pastrami,
Ul. Krakowska 31
Godziny otwarcia: wt – niedz, 12:00 – 20:00
www.facebook.com/MrBrodaPastrami/
Zdjęcia: Monika Śląska