Podczas specjalnej kolacji w Mielżyński Wine Spirits Specialties Robert Mielżyński opowiedział nam o historii i idei miejsca, które stworzył oraz winach towarzyszących potrawom przygotowanym przez chefa kuchni Monikę Osękę.
Mielżyński Wine Spirits Specialties istnieje już od 14 lat. Miejsce, które jak mówi Robert Mielżyński, ma być pełne ludzi, gwarne, skupione na dobrym winie. Można przyjść tu na chleb z oliwą w towarzystwie musującego wina lub wyjątkową, kilkudaniową kolację. Szeroki asortyment pozwoli znaleźć coś dla każdego, zarówno za niską jak i wysoką cenę.
Sam właściciel, urodzony w Toronto posiada ogromne doświadczenie zdobyte między innymi w Kanadzie, Francji, Niemczech, Austrii. Podczas kolacji dzielił się z nami swoją wiedzą opowiadając o winach, które dobrał do potraw przygotowanych przez Monikę Osękę.
Kolację rozpoczęliśmy od wina musującego, pieczywa i oliwy, co jak przyznał właściciel, wystarcza na świetnie spędzony wieczór. Jednak w naszym przypadku był to jedynie wstęp.
Riesling Liryczny Winna Góra 2016
Georg Breur Sauvage Riesling 2015
tatar warzywny
Przystawka podano w towarzystwie dwóch wytrawnych win:
Sauvage Riesling z Rheingau o charakterystycznym surowym charakterze. Pełny aromatów cytryny i pestek grapefruita otoczony krystaliczną mineralnością i wyrazistą kwasowością. Czyste i stanowcze.” 59,50 PLN, Riesling Liryczny Winna Góra „Delikatnie mineralne z nutami owocowymi oraz kwiatowymi. Soczyste i rześkie z dobrym balansem pomiędzy kwasowością a cukrem resztkowym.” około 65 PLN
zupa krem z czarnej soczewicy z rwanym łososiem i szpinakiem
Welschriesling Freyheit 2016
Krem o lekko ziemistym posmaku połączony z winem ekologicznym tworzyły bardzo spójną całość, zupełnie się tego nie spodziewaliśmy.
Niefiltrowane wino oparte o szczep Welchriesling „Leżakowane 7 miesięcy na osadzie drożdżowym. Maceracja wina ze skórkami spowodowała pojawienie się ciekawych aromatów świeżych oliwek czy szparagów. Wino w swym stylu przywodzi na myśl dobrej jakości cydry, z lekką taniną i kremową strukturą.” 93 PLN
Riccitelli Malbec 2014
Faradori 2013
filet z kaczki sous-vide z musem z papai
Czerwone wina zaproponowane do delikatnej kaczki: „W Riccitelli wyczuwalne są wyraźne nuty wiśni i malin w dojrzałej, skonfiturowanej postaci. Aromatyczne miękkie garbniki ujmują zmysłowością a niska kwasowość nadaje kremowej konsystencji. W finiszu pojawiają się nuty ostrej papryczki.” 94 PLN, „Foradori, wino z północnych Włoch, jest zaskakująco intensywne i ciemne, za świeżą owocowością kryje się szeroka paleta aromatów wędzarniczych i ziołowych oprawione mocną, głęboką taniną.” 96,50 PLN
carpaccio z ananasa
Deser bez kieliszka, bo przygotowany z winem jako składnikiem. Carpaccio z ananasa z sherry East India Lustau, słodkie, orzeźwiające, idealne na zakończenie wieczoru.
Mielżyński Wine Spirits Specialties
Burakowska 5/7