Kochacie ser? Tak, my też – zwłaszcza w połączeniu z makaronem. Pewna restauracja realizuje najśmielsze fantazje serowo-makaronowe, bo przygotowuje posiłek, który podawany jest w…całym krążku sera.
Bocca to nowojorska restauracja specjalizująca się w rzymskiej kuchni. Znani są ze swojego cacio e pepe – dania, które zawiera wyłącznie trzy składniki. Są nimi makaron, owczy ser i świeżo tłuczony pieprz. Danie powinno być idealnie kremowe – potrafią to osiągnąć wyłącznie najlepsi kucharze. Ci słabsi uciekają się do skorzystania z pomocy żółtek czy śmietany.
Takie cudo przyjeżdża do stolika w Bocca.
W tej restauracji makaron, po przyrządzeniu na patelni, przekładany jest do całego, ogromnego krążka sera Pecorino, gdzie – wciąż gorący – jest mieszany. Jego temperatura roztapia ser, którego dodatkowa ilość przywiera do makaronu. Dopiero wtedy danie, przy stoliku, podawane jest klientom.
Ten sam krąg sera używany jest oczywiście wielokrotnie – restauratorzy nie informują jak często jest on wymieniany. Mamy pewne wątpliwości w kwestii higieny tego rozwiązania, ale chyba tak czy siak nie bylibyśmy w stanie się oprzeć…