Już za chwilę, już za momencik – 27. lutego – startuje kolejny semestr spotkań i warsztatów wokół smaku w Barbarze – Kuchnia dla Opornych. W związku z obostrzeniami sanitarnymi wszystkie spotkania zostały zaplanowane w formule online i będzie można w nich uczestniczyć przez Facebooka Barbary i Strefy Kultury Wrocław. Już teraz zapowiadamy u nas cztery sobotnie wydarzenia, podczas których wgryziemy się w temat kanapek.
Agnieszka Szydziak i wieża z serów
Ideą przewodnią Kuchni dla Opornych jest inspirowanie do nowych smakowych poszukiwań. Tej wiosny szykujcie się na kolejne spotkania z twórcami wrocławskiej gastronomii oraz specjalistami, którzy przedstawią wam nieznane oblicza kanapek. „Jedzenie to przestrzeń, która jest odzwierciedleniem naszych nastrojów i gdzie bardzo często poszukujemy bezpieczeństwa. Poczucie przewidywalności, stałości i spokoju od prawie roku są raczej w globalnym deficycie, dlatego uznałam, że kolejne spotkania Kuchni dla Opornych chciałabym poświęcić wątkowi bezpiecznemu i demokratycznemu, ale nie nudnemu, tylko z ogromnymi możliwościami. Tak narodził się temat tegorocznych wiosennych spotkań, jakim jest Kanapka.” – opowiada twórczyni cyklu Agnieszka Szydziak.
Sami przyznacie, że trudno jest znaleźć kogoś, kto nigdy w życiu nie podjął się zrobienia kanapki. We wspomnieniach, to codzienny gest, którym obdarzyła nas mama przed wyjściem do szkoły, czy najtańsza przekąska w czasach studenckich, która ratowała przed głodem absolutnym. Na pewno potraficie przywołać też barokowe konstrukcje kanapkowe z całą górą nowalijek będące zwiastunami wiosny i odkopać uczucia związane z kanapką do biura – symbolem przerwy w pracy. Do tego dochodzą jeszcze standardy życia w pandemicznej rzeczywistości, kiedy to kanapka staje jednym z najlepszych rozwiązań na czas wynosów i dowozów.
Harmonogram Kuchnia dla Opornych wiosna 2021
27.02 – Posiłki w drodze – dyskusja z przedstawicielami wrocławskiej gastronomii o kanapkowym delivery. Gośćmi spotkania będą Joanna Daniluk z multitapu Kontynuacja, Marcin Gazowski z bistro i kawiarni Monko oraz Anna Wróblewska z bajglowni Central Cafe. Właściciele tych trzech miejsc, to przybysze z różnych kanapkowych galaktyk – bajgle z Central to już klasyka wrocławskiego bistro, Kontynuacja ze swoim pastrami odwołuje się do amerykańskich korzeni, a Monko to najbardziej krejzi kanapki, jakie znamy. Link do wydarzenia >>KLIK<<
Komu kanapkę na wynos?
27.03 – Skarby mlecznych rzemieślników – degustacja serów zagrodowych, które przyjadą do waszych domów. Komentarz i sporą dawkę wiedzy o serowarskim rzemiośle przekażą prowadzący – Bartosz Wilczyński – promotor kulinarny, miłośnik serów, wina i cydrów oraz Sylwester Wańczyk – dolnośląski serowar, jeden z pierwszych i najwybitniejszych twórców nowofalowego serowarstwa w Polsce. A że temat serów, to kontekst ważny dla wielu kanapkowych kompozycji – nie mogło go zabraknąć w Kuchni dla Opornych!
17.04 – Wegański food porn kanapkowy. Jeśli zostaliście fanami zeszłorocznego pokazu kulinarnego poświęconego comfort-foodowym kluseczkom, nie może was zabraknąć na kolejnym spotkaniu KdO, które poprowadzi Dominika Józala. Ta wegańska szefowa kuchni przeprowadzi was tym razem przez najbardziej rozpustne i zweganizowane kanapki street foodu.
Wiosenne pyszności kanapkowe
22.05 – Nie katuj keto – to już ostatnie spotkanie przed wakacjami 2021, a poprowadzi je Ola Basaj – właścicielka i szefowa kuchni bistro Folgujemy, a prywatnie praktykująca dietę ketogeniczną, której zakamarki zna na wylot. Z Olą poznacie założenia diety, rozprawicie się z mitami i dowiecie się, dlaczego keto dieta tak polaryzuje różnych odbiorców, a przede wszystkim przygotujecie z nią kanapki odpowiadające założeniom keto.
Partnerem cyklu wydarzeń jest Tarpiast, Kontynuacja, Central Cale, Monko, Wańczykówka, Folgujemy. Kuratorką cyklu jest Agnieszka Szydziak – animatorka kultury kulinarnej, dziennikarka, redaktor naczelna Have a Bite Wrocław, prowadzi mikroagencję marketingową Still Hungry.
Dostęp do spotkaĶ jest wolny i można w nich uczestniczyć z poziomu Facebooka – strony Barbara i Strefa Kultury Wrocław.