Jak smakuje Kraków? Krakowskie Menu Stołeczne

Jeżdżąc po Polsce i Europie, testujemy dziesiątki restauracji – kultowych, modnych i przypadkowych. Wszystko porównujemy do naszego lokalnego gastro, który znamy jak własną kieszeń. Wniosek jest jeden: w Krakowie jemy na mieście coraz lepiej! Dlatego też od samego początku bacznie przyglądamy się projektowi Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej, a dziś opowiemy Wam, czym jest Krakowskie Menu Stołeczne!

Zakładamy, że wiecie już o tym, że Kraków jest w 2019 roku Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej. O nadaniu nam tego tytułu pisaliśmy już w czerwcu ubiegłego roku (o tutaj: KLIK). Dziś kończy się maj i co dalej ze “Stolicą”? Choć na początku roku niewiele się wydarzyło, to w drugim kwartale już się dzieje. Cieszy nas zapewnienie, że przyznany przez Europejską Akademię Gastronomiczną tytuł ma być początkiem nowej strategii turystycznej miasta. Jakiej?

Kraków, począwszy od roku 2019, w kolejnych latach chce postawić na promowanie turystyki kulinarnej. Poznawanie lokalnej kultury przez kulinaria to ogólnoświatowy trend, który bardzo nam się podoba. W dodatku wygląda na to, że krakowska gastronomia jest na to gotowa – wreszcie dojrzeliśmy do tego, by docenić dobre, lokalne produkty i wrócić do smaków, które znamy z rodzinnych domów. Miejsc z kuchnią polską przybywa i wciąż jest przestrzeń na kolejne!

Krakowskie Menu Stołeczne – co, gdzie, kiedy?

Wróćmy jednak do tytułu ESKG. W ramach “Stolicy” odbędzie się jeszcze w tym roku kilka ciekawych inicjatyw. Nie tak dawno pisaliśmy o Slow Food Masterclass i relacjonowaliśmy pierwszą kolację Slow Food Masterclass w Białej Róży (kolejna już 18 czerwca!).

Kolejną ciekawym projektem jest Krakowskie Menu Stołeczne. Na czym on polega? W wielu restauracjach w mieście znajdziemy specjalne menu związane z Krakowem. Przystawka, danie główne i deser – wszystkie  inspirowane historycznymi przepisami lub wykonane według przepisu szefa kuchni z użyciem produktów lokalnych. Lokale biorące udział poznacie po charakterystycznych naklejkach, możecie je także znaleźć na oficjalnej stronie ESKG, którą zalinkujemy na dole artykułu. 

UWAGA DLA BRANŻY GASTRO:  Restauracje mogą się zgłaszać jeszcze do 31 maja! Wystarczy wysłać maila! Krakowskie Menu Stołeczne powinno zawierać minimum trzy dania (zakąska zimna lub / i zupa, danie główne oraz deser), które będą serwowane w restauracji do końca roku 2019. Do projektu mogą się zgłosić restauracje posiadające obsługę kelnerską. Propozycje karty dań oraz przepisy na potrawy należy wysłać na adres kulinarny.krakow@um.krakow.pl

Miasto zapewni restauracjom mocne wsparcie promocyjne, które ruszy od 1 czerwca. W czerwcu rozpocznie się też pierwsza tura konkursu, w którym goście restauracji będą mogli zagłosować na swoje ulubione potrawy z Krakowskiego Menu Stołecznego.

Do projektu przyłączyło się już 20 restauracji, których pełną listę znajdziecie poniżej. Żury, małdrzyki , zupy rakowe czy kapłony to tylko niektóre z propozycji, przygotowanych przez szefów kuchni. Mamy apetyt na wszystko!

Krakowskie Menu Stołeczne – lista Restauracji

Do tego garnuszka zaraz trafi Zupa Kminkowa. Krakowskie Menu Stołeczne w restauracji Filipa 18

Art Restauracja
Albertina
Baroque
Biała Róża
Copernicus
Enoteka Pergamin
Fiorentina
Filipa 18 Food Wine Art
Restauracja Four w Hotelu Grand Ascot
Grand Signature w Grand Hotelu
Kogel Mogel
Miodova
Piano Rouge
Pod Aniołami
Pod Nosem
Rubinstein
Stara Zajezdnia
Szara Gęś
Trezo
Wesele
Wierzynek

Dania z Krakowskiego Menu Stołecznego dostępne będą w restauracjach do końca roku.

Co jeszcze dzieje się w ramach ESKG 2019?

Kraków promuje się poprzez uczestnictwo w targach turystycznych, na których organizowane są pokazy kulinarne. Włącza się także w już istniejące inicjatywy (np. niedawno w konferencję Made for Restaurant z udziałem szefowej kuchni Any Ros). Pod szyldem ESKG odbyły się Krakowskie Zapusty i Święto Obwarzanka. Jesienią czeka nas Kongres Szefów Kuchni, a w listopadzie finał eliminacji krajowych konkursu Bocuse D’Or. Czekamy także na potwierdzenie konferencji Terroir Hospitality Forum. Przez cały rok będą się odbywały kolacje z cyklu Slow Food Materclass. Plany przyciągania do Krakowa prestiżowych kulinarnych wydarzeń sięgają już końca 2020 roku.

Powstają publikacje i kulinarne przewodniki po naszym mieście, a także filmy z przepisami na krakowskie dania. Już od kilku miesięcy Kraków odwiedzają zagraniczni dziennikarze kulinarni, którzy są zainteresowani poznaniem naszych kulinariów. Miałyśmy okazję oprowadzać po mieście dziennikarza z Wielkiej Brytanii i dziennikarkę z Hiszpanii i powiemy krótko: nasze jedlingowe miejsca bardzo im się podobały! Możemy się więc spodziewać, że w najbliższych miesiącach w różnych europejskich mediach ukażą się wartościowe artykuły o gastronomii w Krakowie.

Bądź na bieżąco

Wszystko o aktualnych wydarzeniach Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej znajdziecie w serwisie Kulinarny.Krakow.pl oraz na Facebooku: Kulinarny Kraków – Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej 2019.

fot. Elżbieta Marchewka (główne zdjęcie), Katarzyna Płachecka i Karolina Milczanowska (zdjęcia dań z Krakowskiego Menu Stołecznego)

W tym artykule: