Do parzenia dobrej kawy w domu wbrew pozorom nie są potrzebne wymyślne sprzęty czy duże budżety. Cykl artykułów pod tytułem Home Barista ma na celu w prosty i przystępny sposób ułatwić lub ulepszyć parzenie ulubionego naparu.
W tej części cyklu napiszę, jakie akcesoria są niezbędne do zrobienia czarnej kawy różnymi metodami takimi jak aeropress czy V60, których opisem zajmiemy się w kolejnych odsłonach.
Co jest potrzebne żeby zacząć?
KAWA
Wysokiej jakości, czyli specialty – co oznacza, że kawa została starannie wyselekcjonowana oraz adekwatnie oceniona w specjalnym systemie oceny kaw. W większości dużych miast w Polsce znajdują się palarnie kaw specialty, które oferują bogatą ofertę ziaren z różnych regionów. Najlepiej kupować kawę nie zmieloną oraz świeżo paloną. >>KLIK<<
Tylko tyle i aż tyle jest potrzebne, żeby zaparzyć w domu dobrą kawę:)
WODA
Woda ma kluczowy wpływ na ostateczny smak kawy. Do parzenia kawy warto używać wody filtrowanej o niskiej mineralizacji. W domowych warunkach dobrym rozwiązaniem są dzbanki filtrujące wodę lub żródlana woda butelkowana, np. Żywiecki Kryształ, Żywiec Zdrój czy Primavera. Skład mineralny wód sklepowych może się zmieniać, dlatego warto sprawdzać na etykiecie jaka jest mineralizacja oraz czy woda pochodzi z tego samego źródła. Do pomiaru ogólnej mineralizacji wody można użyć konduktometru. Na smak kawy wpływ mają także PH, twardość czy alkaliczność wody oraz poszczególna zawartość minerałów składowych.
MŁYNEK
Na rynku do wyboru jest wiele rodzajów młynków odpowiednich do domowego użytku – ręcznych i elektrycznych. W przypadku młynka warto nie oszczędzać i kupić najlepszy na jaki możemy sobie w danym momencie pozwolić. Unikamy młynków udarowych (ze śmigiełkiem) – nie nadają się do odpowiedniego, równomiernego mielenia kawy. Wybierając młynek warto zwrócić uwagę na takie marki jak Baratza, Comandante czy Hario. >>KLIK<<
WAGA
Waga ważąca z dokładnością do 0,1 g pozwoli nam na precyzyjne odmierzanie kawy oraz wody. Im bardziej jesteśmy precyzyjni, tym bardziej powtarzalni, a co za tym idzie najczęściej – pijemy coraz lepsze kawy. Niektóre wagi mają wbudowany minutnik, co pozwala na jednoczesne kontrolowanie czasu parzenia. >>KLIK<<
CZAJNIK
Najlepszym rozwiązaniem jest czajnik elektryczny z regulowaną temperaturą oraz specjalną, cienką wylewką, która pozwala na precyzyjne wylewanie wody. Zwykły czajnik elektryczny lub na gaz bez wylewki i termometru też jest dobry. Ważne, żeby był czysty i odkamieniony!
TERMOMETR
Woda do parzenia kawy powinna mieć odpowiednią temperaturę, dlatego warto zaopatrzyć się w precyzyjny termometr do wody, jeśli czajnik, którego używamy, nie ma go już wbudowanego.
MINUTNIK
Pozwoli nam na precyzyjną kontrolę czasu parzenia. Często jest już wbudowany w czajnik lub wagę.
W gotowości do rozpoczęcia procesu parzenia!
Nie musimy mieć specjalistycznego minutnika – ten w telefonie wystarczy na początek!
SERWER
Dzbanek do serwowania kawy. Można oczywiście parzyć bezpośrednio do kubka, ale w przypadku większej ilości kawy warto zaparzyć ją do estetycznego naczynia i z niego serwować.
W następnych odcinkach pokażemy jak zaparzyć idealną kawę!
I poleje się kawa!
Powyższe akcesoria pozwolą na zrobienie bardzo dobrej kawy w domowych warunkach w prosty, szybki i skuteczny sposób. Jedyne czego nam jeszcze brakuje to docelowe narzędzie parzenia, np. french press czy drip. Metodami, narzędziami i przepisami zajmiemy się w kolejnych odcinkach.