W Sopocie odbył się ostatni Gault&Millau Tour tego roku (18.09). Przyznano pięć regionalnych nagród dla najlepszych szefów kuchni z Pomorza, Kujaw, Mazur, Warmii, Suwalszczyzny i Podlasia. Wciąż jesteśmy pod wrażeniem magicznych sztuczek szefów kuchni, którzy potrafią wyczarować niezwykłe dania z regionalnych produktów (które ku naszej uciesze są zauważane, doceniane i wykorzystywane by zadowolić najbardziej wymagające podniebienia).
Szef kuchni tradycyjnej Polski północnej – Mariusz Kucharczak (Restauracja Natura Rosevia Resort, Rozewie)
fot. Marika Morawiec
Młody Talent Polski północnej – Tomasz Grota (Restauracja Tu’gether, Sopot)
fot. Marika Morawiec
Na wręczenie nagród Gault&Millau do hotelu Sheraton w Sopocie przybyło ponad 150 szefów kuchni. Dzięki wydarzeniu wszyscy zainteresowani mogli wymienić się doświadczeniem, podpatrzeć najnowsze trendy kulinarne, spróbować regionalnych produktów, z których zwycięscy szefowie kuchni przygotowali popisowe dania do degustacji wszystkich gości. Jako miłośniczki serów musimy wspomnieć o pysznościach z ekologicznego gospodarstwa Ranczo Frontiera, jak wspomniał sam właściciel jest chyba jedynym pianistą, który produkuje sery owcze . Nie znamy zdolności muzycznych Pana Rusłana, ale bardzo cieszymy się, że odkrył inną pasję na Mazurach. Jeszcze chcemy wspomnieć o gospodarstwie Państwa Osojców z Pruszcza, Gęsina Tradycyjna, czyli wyborne wędliny i produkty z przydomowej wędzarni. Do tego zestawu idealnie pasuje Piwo StaroGdańskie warzone według receptury piwowara Lucjana Iwanowicza. Ale przejdźmy do meritum – nagrodzonych szefów kuchni. I tak, regionalne nagrody Gault&Millau w pięciu kategoriach otrzymali:
#1 Szef Roku – Marcin Popielarz, restauracja Biały Królik (Gdynia)
#2 Szef Jutra – Paweł Stawicki, restauracja Mercato (Gdańsk)
#3 Młody Talent – Tomasz Grota, restauracja Tu’gether (Sopot)
#4 Kobieta Szef – Olga Lompa, Gospoda Galiny (Bartoszyce, Mazury)
#5 Szef Kuchni Tradycyjnej – Mariusz Kucharczak, restauracja Natura w Rosevia Resort (Jastrzębia Góra)
Serdecznie gratulujemy!
Każdy z nagrodzonych pokazał po wręczeniu nagród swój kunszt kulinarny. Przy specjalnej mobilnej wyspie, przygotowali w ciągu 20 minut swoje popisowe dania. Były to m.in. gęś sous vide z puree z portulaką i jarmużem, chipsami z jarmużu, sosem z karmelizowanej pigwy i musem z aronii; marynowany łosoś z piklowaną dynią, dresingiem i olejem z rokitnika, czy żebro wołowe, z kwaśną śmietaną, truflą i jeżynami.
Partnerami podczas sopockiego Gault&Millau Tour byli: Callebaut (największy na świecie producent czekolady), Cheman (producent profesjonalnej odzieży gastronomicznej), Debic (producent wysokiej jakości produktów nabiałowych), Gastro Magic (największa w Polsce wypożyczalnia sprzętu gastronomicznego), Jaguar (producent luksusowych samochodów), Makro (sieć sklepów z najwyższej jakości produktami spożywczymi) i Marine Harvest (światowy lider w przetwórstwie łososi) oraz gościnnie wspomniani wcześniej producenci regionalnych przysmaków: Ranczo Frontiera, Gęsina Tradycyjna i Piwo StaroGdańskie.
Do zobaczenia w przyszłym roku!
fot. Marika Morawiec
fot. Marika Morawiec
Ranczo Frontiera, www.seryowcze.pl
fot. Marika Morawiec
Green spoon, www.green-spoon.com
fot. Marika Morawiec
fot. Marika Morawiec
Kobieta Szef Polski północnej – Olga Lompa wraz z załogą, Gospoda Galiny
fot. Marika Morawiec
Olga Lompa, Gospoda Galiny
fot. Marika Morawiec
Cheman, www.hafciarnia.pl
fot. Marika Morawiec
Gęsina Tradycyjna (Renata i Jacek Osojca)
fot. Marika Morawiec
Makro
fot. Marika Morawiec
fot. Marika Morawiec
fot. Marika Morawiec
Marine Harvest
fot. Marika Morawiec
Callebaut, www.callebaut.com/pl-PL
fot. Marika Morawiec
Marine Harvest
fot. Marika Morawiec
Marine Harvest
fot. Marika Morawiec