Znany jako Żółty Przewodnik, jest podręcznym wyposażeniem bagażu podróżujących po Polsce foodies (nie tylko polskich – przewodnik Gault&Millau jest wzbogacony o treść w języku angielskim). To w nim redaktorzy publikują wrażenia inspektorów penetrujących wytrwale Polskę w poszukiwaniu gastronomicznych perełek.
Nagrody Gault&Millau
W tym roku w polskiej edycji przewodnika opisanych zostało 640 restauracji, 200 produktów regionalnych oraz 170 adresów kategorii POP, która została przyznana głównie w dużych miastach. Gala rozdania nagród zakończyła się wczoraj w nocy, a my w końcu możemy opublikować dla Was tegoroczne wyniki. Premiera wydawnictwa powiązana była, tak jak w zeszłym roku, z rozdaniem nagród kulinarnych, dla najlepszych polskich szefów kuchni.
Wyróżnieni zostali:
Szef kuchni tradycyjnej 2020
Nagrodę w tej kategorii otrzymał: Rafał Kowalczyk (Stary Dom, Warszawa)!
Pozostali nominowani: Waldemar Kaniewski (Grodzka 12, Leszno), Sylwester Lis (Góralska Tradycja, Zakopane), Michał Szcześniak (Elixir Restaurant by Dom Wódki, Warszawa), Michał Hajdus (Wierzynek 1364, Kraków).
Młody talent 2020
W kategorii Młody Talent nagrodzony został Rafał Grzegorek.
Pozostali nominowani: Patryk Dusza (ISTO, Katowice), Miłosz Sroka (Port Royal, Warszawa), Krzysztof Konieczny (Sztuczka Bistro, Sopot), Aleksander Struś (Nafta Neo Bistro, Wrocław).
Szef jutra 2020
Szefem jutra ogłoszony został Łukasz Budzik z wrocławskiej restauracji Mennicza Fusion!
Pozostali nominowani: Daniel Myśliwiec (Karakter, Kraków), Paweł Chomentowski (White one, Warszawa), Kamil Kołodziejski (Sztuczka, Gdynia), Adrian Bęben (Oda bistro, Wrocław)
Kobieta szef 2020
Nagrodę w kategorii Kobieta Szef otrzymała Flavia Borawska z warszawskiej restauracji Opasły Tom!
Pozostałe nominowane: Ewelina Łapińska (Świętojańska 21, Białystok), Adriana Marczewska (WuWu, Warszawa), Anna Klajmon (LAS Lokalna Atrakcja Stolicy, Warszawa), Oliwia Bernady.
Szef roku 2020
Główną nagrodę otrzymał Dariusz Barański, odpowiedzialny za kuchnię restauracji Warszawskiej w Hotelu Warszawa. Gratulujemy zasłużonej nagrody!
W tej kategorii nominowani byli również: Grzegorz Fic (Albertina Restaurant & Wine, Kraków), Paweł Fabiś (Supperlardo, Warszawa), Jacek Koprowski (Fino, Gdańsk), Artur Skotarczyk (MUGA, Poznań).
Gratulujemy!
Gault&Millau 2020 Kraków
W Krakowie w przewodniku zostało opisanych 50 restauracji – to o 11 mniej niż rok temu! Nie wynika to jednak z tego, że Kraków ma mniej wyróżnionych – po prostu w tym roku restauracje bez czapek (oznaczenie jakości za przekroczenie progu 11 punktów w ocenie) zostały przeniesione do wersji online przewodnika. Po trzy czapki, jak co roku, otrzymały restauracje Copernicus oraz Trzy Rybki.
Nowe miejsca w przewodniku, to Chez Nicholas, Halicka Eatery oraz Taj Kraków
27 Porcji, Albertina Restaurant & Wine, Amarylis, Andromeda Alfa, Restauracja Art, Baroque, Biała Róża, Bistro Bene, Bottiglieria 1881, Corleone, Corse, Cyrano de Bergerac, Del Papa, Ed Red, Enoteka Pergamin, Fab Fusion, Farina, Filipa18, Fiorentina Dom Polski, Garden Restauracja, Introligatornia Smaku, Karakter, Kogel Mogel, Leonardo, L’atmosphere, Nago Sushi, Nota Resto, Pimiento, Pod Aniołami, Pod Baranem, Pod Nosem, Pod Różą, Primo, Qualita, Restauracja Cafe Oranżeria, Restauracja Kawaleria, Pino, Włoska, Szara Gęś, Unicus, Wentzl, Wierzynek, Zakładka Food & Wine, Zazie Bistro i Zielona Kuchnia.
Gault&Millau POP 2020 Kraków
Przedstawiona w zeszłym roku kategoria POP, to odpowiedź na pewną lukę, która przez lata powstawała w przewodniku. Świetne kulinaria, to już nie tylko domena najlepszych restauracji! Właśnie dlatego już po raz drugi w Europie wyróżniono miejsca codziennie – kawiarnie, śniadaniownie, koktajl bary i street foody. Żółte naklejki ze znaczkiem POP stały się bardzo rozpoznawalne i są gwarancją świetnego, prostego jedzenia.
Miejsca wyróżnione w tym roku po raz pierwszy, to: BAL, Błonia Bistro, Cafe Lisboa, Emalia, Euskadi, Fika, GMT, Massolit Bakery, Mezzalians, MOLAM, Słodkości by Oskar Zasuń, Wschód Bar, Zaczyn, Zakręcona Kawiarenka oraz Żonglerka.
U nas zostali opisani: Akita Ramen, Andrus Food Truck, Big Mango, Castor Coffee&Lunch, House of Beer, Ka Udon Bar, Krakó Slow Wines, Mercy Brown, Miejscówka, Miso Place, Mo-ja Cafe, Mostowa Sztuka Kawa, Nakielny, Omerta, Ramen People, Ranny Ptaszek, Rozbrykana Owca, The Dog, Wesoła Cafe, Wyszukane Desery braci Szewczenko, Z Ust do Ust oraz podkrakowski Ogień.
Gault&Millau 2020 Wrocław
W tym roku w Żółtym Przewodniku strony poświęcone Wrocławiowi zawierają 34 adresy, z czego trzy są nowe. Najwięcej punktów we Wrocławiu zdobywa restauracja jadka – pierwszy raz w historii do stolicy Dolnego Śląska wędruje 16 punktów. Trzy czapki mają restauracje: Acquario (15 pkt), Mennicza Fusion (15,5 pkt), dwie czapki przyznano: Campo (13 pkt), Grape (14 pkt), La Maddalenie (13 pkt), Marinie (13 pkt), Menu Motto (13,5 pkt), Monopolowi (14 pkt), OKWineBar (13,5 pkt), Przystań (13,5 pkt), Stół na Szwedzkiej (13 pkt), Restauracja (14 pkt) i Spichlerz (13 pkt) w Zamku Topacz, jedna czapka trafiła do: Browaru Stu Mostów (12 pkt), Czarymary (12 pkt), Dinette (12,5 pkt), Jasnej (11 pkt), Mama Manousch (11 pkt), Nabe (11 pkt), Nafta Neo Bistro (12,5 pkt), Napa (11 pkt), Oda Bistro (12,5 pkt), Pinola (11 pkt), Przystań Tu (11,5 pkt), Ragu (11 pkt), Siesta Trattoria (12 pkt), Szajnochy 11 (11 pkt), Taszka (12 pkt), Vivere Italiano (11,5 pkt), Warsztat (11 pkt), Yemsetu (11,5 pkt), Brasserie w Zamku Topacz (12,5 pkt). Miejsca z punktacją poniżej 11 punktów znajdziecie w aplikacji mobilnej Gault & Millau. Pierwszy raz w przewodniku znalazły się Nafta, Noriko Sushi (bez punktacji, ponieważ restauracja otworzyła się w roku inspekcyjnym) i Oda – trzy restauracje prowadzone przez młodych przedstawicieli gastronomii, wywiady z ich szefami możecie przeczytać w naszym cyklu Głos Młodej Gastronomii KLIK.
W tym roku w kategorii POP zainicjowanej w ostatnim wydaniu znalazły się następujące wrocławskie kawiarnie, bary, lodziarnie, śnaidaniownie: Bułka z Masłem, Rozrusznik, Targowa, Cherubinowy Wędrowiec, Chleboteka, Cuda na Kiju, Di Cafe Deli (zamknięte w ostatnich dniach), Dojutra, GiGi, Gniazdo, Iggy Pizza, Jaffa, Krasnolód, Mała Czarna, Mercado, Nanan, Niezły Dym, Oliwa i Ogień, Papa Bar, Petits Fours, Piec na Szewskiej, Rumbar, Seafood, Słodki Chłopak, Szynkarnia, Vaffa Napoli, W kontakcie, Woosabi, Wyłowione, Yakitori.