Zaczęło się! Już 7 lutego zasiądziemy do stołów w ramach pierwszej edycji wrocławskiego Fine Dining Week, sygnowanego przez twórców Restaurant Weeka. Czeka na Was jeszcze kilka wolnych miejsc z opcją zjedzenia specjalnego pięciodaniowego menu. My odwiedziliśmy jedną z pięciu festiwalowych restauracji z regionu. Sprawdźcie poniżej, jak było w Olszewskiego 128!
Ceviche z przegrzebków
W restauracji Katarzyny Daniłowicz i Bogusława Mroczko nie było nas już trochę czasu, dlatego cieszyliśmy się, że to właśnie to miejsce przetestujemy przed pierwszą edycją Fine Dining Week we Wrocławiu. Menu mieliśmy wybrane, Olszewskiego 128 przygotowało jedną wersję tastingu składającą się z poniższych:
Tatar z serca wołowego / czerwona cebula / portobello / Creme de Casis / bazylia
Kalafior / wędzony ziemniak / jabłko / gorczyca / daktyle
Halibut / pomidor / cytryna / groszek / shimei / trybula
Żebro wołowe / skorzonera / buraki / Pedro Ximenez
Ricotta / morele / brązowe masło / orzechy laskowe
Nasza kolacja zaczęła się jednak od przywitania amuse-bouchem, którym było ceviche z przegrzebków z dynią piżmową, zielonym groszkiem, pure kolendrowym i sezamem. Odświeżający wstęp, w którym każdy z produktów grał o smakową palm pierwszeństwa i dobrze inicjował całość kolacji. Nawiązywał do produktów, które pojawiały się w kolejnych pozycjach, jak choćby zielony groszek, tajska bazylia. Wprowadzał w smaki, które tego wieczoru wracały niczym deja vu, miały one swe ewidentne źródło w klasycznej francuskiej kuchni, ale widać, że chętnie flirtowały z wschodnimi klimatami – zobaczmy chociażby zestawienie świetnego halibuta z grzybkami shimeji, assiette z kalafiora z daktylami, czy predeser (nie ujęty w menu również zaskoczył nas swoją obecnością) składający się z musu bananowego z żelem z limonki i tajską bazylią.
Tatar z serca wołowego, chleb żytni, podpłomyki, brioszka oraz masło z pudrem z papryki
Assiette z kalafiora
Halibut
Żebro wołowe
Całość menu zatem spójna smakowo, z konsekwentnie użytymi produktami, rozwijała się przez kolejne dania i jak to jest na Olszewskiego 128, podana w cieszącej oko formie. Jeśli będziecie zastanawiać się nad wyborem tego miejsca na spędzenie Fine Dining Weeka, nie wahajcie się! Do menu degustacyjnego możecie dobrać pairing alkoholi, wśród których znajdziecie wina z Polski oraz ze Starego i Nowego Świata. Rezerwacji można dokonywać tutaj klik.
Predeser
Deser z menu festiwalowego
fot. Monika Szeffler