Czy wiecie, że oprócz Wrocławia zaszczytne i odpowiedzialne miano Europejskiej Stolicy Kultury 2016 nosi również baskijskie miasto San Sebastian? Jak zgrabnie ugryźć tę współpracę obu stolic, obmyślili przedstawiciele kina Nowe Horyzonty i lokalnych scen gastro. Niebo nad San Sebastian usłane jest przecież gwiazdami Michelin, nie sposób więc tym jasnym tropem nie dotrzeć do kuchni. Zatem aby zainspirować zarówno szefów kuchni wrocławskich, jak i baskijskich, a także kinomaniaków i foodies do odkrywania oraz pogłębiania kulinarnej wiedzy, zainicjowano festiwal Culinary Connection San Sebastián – Wrocław 2016, sprawdźcie już dziś, co czeka Was nie tylko w Kinie Nowe Horyzonty, ale i we wrocławskich restauracjach.
Jesteśmy pewni, że w Nowych Horyzontach czekać będzie wielka uczta!
Culinary Connection odbędzie się w dniach 16-19 czerwca. Główna oś programu opiera się na wyśmienitych dokumentach opowiadających o działaniach znanych szefów kuchni z Kraju
Basków, jak Eneko Atxa, Aritz Galarza czy Juan Mari Arzak, o niezwykłych restauracjach oraz wyrosłej na żyznym podłożu z regionalnych produktów i wyjątkowo bujnej historii kulinarnej „Nowej Kuchni Baskijskiej”. Wśród zdominowanych baskijską tematyką filmów, warto zwrócić uwagę na polski dokument o wrocławskim gastro kolektywie Food Think Tank, który swoimi działaniami inspiruje lokalne społeczności, nie tylko te skupione wokół kulinariów.
Aneta Gołdys
Zapytaliśmy Anetę Gołdys – manager gastronomii w Kinie Nowe Horyzonty – dlaczego KNH zajęły się organizacją festiwalu:
Kuchnia i kino to moje ulubione miejsca. I myślę, że nie jestem w tym sama. Dlatego właśnie powstało Culinary Connection. Chcielibyśmy, aby nie był to kolejny przegląd filmowy, a coś więcej, coś wzbogaconego o nową treść. Myśląc o San Sebastian i tym, z czego słynie, nie było innej drogi – jedzenie musiało pojawić się w repertuarze.
Warsztaty i aktywności
Oprócz kulinarnych dokumentów, festiwal obfituje w towarzyszące wydarzenia, zarówno dla dorosłych, jak o tych troszeczkę młodszych. 19 czerwca odbędą się kulinarne warsztaty dla dzieci prowadzone przez Dorotę i Małgorzatę Mintę. Liczba miejsc jest ograniczona, nie zwlekajcie zatem z zapisami ani chwili, jeśli Wasza pociecha od dawna marzy o karierze Hestona Blumenthala lub Juana Marii Arzaka. Przez cały okres trwania festiwalu, w holu kina będzie można obejrzeć wystawę zdjęć z Kraju Basków autorstwa Jakuba Szafrańskiego.
Tomasz Hartman
O zaangażowanie w organizację festiwalu zapytaliśmy także Tomasza Hartmana, szefa kuchni oraz Prezesa Fundacji Food Think Tanku:
Uważam, że to wielka szansa dla Wrocławia, wrocławskich szefów kuchni, Fundacji Food Think Tank. Świetne spotkanie, które pomoże poszerzyć naszą wiedzę, podzielić się umiejętnościami. Podczas Festiwalu będziemy też mogli przybliżyć widzom, czym jest i jak działa Food Think Tank. A jako gospodarze pokażemy Baskom kilku lokalnych producentów, świetne dolnośląskie produkty.
Wieczory przy stole
Niezwykłe wydarzenia czekają również na koneserów kulinarnych wrażeń. Przez trzy festiwalowe wieczory, będzie można zatracić się w daniach przygotowanych specjalnie z okazji Culinary Connection. Piątek 17 czerwca należy do fundacji Food Think Tank, która swoją „Kolacją w ogrodzie” na Patio Klubu Szklarnia planuje zaczarować gości cudownie zrelaksowaną atmosferą i własną interpretacją grillowej imprezy.
Baskowie będą gotować we Wrocławiu wraz z naszymi szefami kuchni
18 czerwca w Restauracji Hotelu Monopol odbędzie się natomiast „Kolacja Mistrzów”, podczas której koncertowo splotą się smaki stworzone przez wytrawnych przedstawicieli kuchni baskijskiej oraz polskiej. Spójrzcie sami na zestaw wielkich nazwisk: Justyna Słupska Kartaczowska (restauracja Acquario), Aizpea Oihaneder (restauracja Xarma), Karol Sankowski (restauracja Marina i Przystań), Rubén Trincado (restauracja Mirador de Ulia), Katarzyna Daniłowicz (restauracja Olszewskiego 128). Podadzą oni pięciodaniowe menu degustacyjne ze specjalnym doborem win. Taka okazja już nigdy się nie powtórzy!
Justyna Słupska Kartaczowska
O swoim zaangażowaniu w kulinarną część festiwalu opowiada szefowa kuchni Justyna Słupska Kartaczowska:
Jak mogłabym nie włączyć się w ten nurt, nadający sens wrocławskiej gastronomii? San Sebastian to miejsce, gdzie jest najwięcej na świecie restauracji z gwiazdami Michelin. To niebywałe i zaskakujące – najlepsi kucharze i dobre produkty! Co możne połączyć szefów kuchni z San Sebastian i szefów z Wrocławia? Wszystko albo nic! Mamy swoją kuchnię i boimy się ją promować, a na przykład z kiszenia jesteśmy najlepsi pod słońcem! Bo czy ktoś jadł, gdzieś, ogórki kiszone, które były lepsze od polskich? Podczas kolacji w restauracji Hotelu Monopol podam wraz z kucharzami z Wrocławia polskie menu, które na pewno będzie inne od tego, co w ten wieczór zaserwują u nas Baskowie. Exchange niemożliwy w smaku!
19 czerwca festiwal zwieńczy „Kolacja artystyczna” w Food Art Gallery. Kolacja zbudowana została według pomysłu szefa kuchni, Rafała Tytuły, aby zaprosić gości do wyrafinowanej zabawy w odnajdywanie na talerzu inspiracji i kadrów z wyświetlanego podczas festiwalu filmu „Martin Berasategui: kuchnia numerów”. Zapowiada się więc prawdziwie wysmakowana, kulinarna rozrywka inspirowana tradycjami kuchni baskijskiej.
Pełny program Culinary Connection San Sebastian – Wrocław 2016: klik
