Festiwal filmów kulinarnych w Kinie Nowe Horyzonty

Czy wiecie, że oprócz Wrocławia zaszczytne i odpowiedzialne miano Europejskiej Stolicy Kultury 2016 nosi również baskijskie miasto San Sebastian? Jak zgrabnie ugryźć tę współpracę obu stolic, obmyślili przedstawiciele kina Nowe Horyzonty i lokalnych scen gastro. Niebo nad San Sebastian usłane jest przecież gwiazdami Michelin, nie sposób więc tym jasnym tropem nie dotrzeć do kuchni. Zatem aby zainspirować zarówno szefów kuchni wrocławskich, jak i baskijskich, a także kinomaniaków i foodies do odkrywania oraz pogłębiania kulinarnej wiedzy, zainicjowano festiwal Culinary Connection San Sebastián – Wrocław 2016, sprawdźcie już dziś, co czeka Was nie tylko w Kinie Nowe Horyzonty, ale i we wrocławskich restauracjach.

Jesteśmy pewni, że w Nowych Horyzontach czekać będzie wielka uczta!

Jesteśmy pewni, że w Nowych Horyzontach czekać będzie wielka uczta!

Culinary Connection odbędzie się w dniach 16-19 czerwca. Główna oś programu opiera się na wyśmienitych dokumentach opowiadających o działaniach znanych szefów kuchni z Kraju

Basków, jak Eneko Atxa, Aritz Galarza czy Juan Mari Arzak, o  niezwykłych restauracjach oraz wyrosłej na żyznym podłożu z regionalnych produktów i wyjątkowo bujnej historii kulinarnej „Nowej Kuchni Baskijskiej”. Wśród zdominowanych baskijską tematyką filmów, warto zwrócić uwagę na polski dokument o wrocławskim gastro kolektywie Food Think Tank, który swoimi działaniami inspiruje lokalne społeczności, nie tylko te skupione wokół kulinariów.

Aneta Gołdys

Aneta Gołdys

Zapytaliśmy Anetę Gołdys – manager gastronomii w Kinie Nowe Horyzonty – dlaczego KNH zajęły się organizacją festiwalu:

Kuchnia i kino to moje ulubione miejsca. I myślę, że nie jestem w tym sama. Dlatego właśnie powstało Culinary Connection. Chcielibyśmy, aby nie był to kolejny przegląd filmowy, a coś więcej, coś wzbogaconego o nową treść. Myśląc o San Sebastian i tym, z czego słynie, nie było innej drogi – jedzenie musiało pojawić się w repertuarze.

Warsztaty i aktywności

Oprócz kulinarnych dokumentów, festiwal obfituje w towarzyszące wydarzenia, zarówno dla dorosłych, jak o tych troszeczkę młodszych. 19 czerwca odbędą się kulinarne warsztaty dla dzieci prowadzone przez Dorotę i Małgorzatę Mintę. Liczba miejsc jest ograniczona, nie zwlekajcie zatem z zapisami ani chwili, jeśli Wasza pociecha od dawna marzy o karierze Hestona Blumenthala lub Juana Marii Arzaka. Przez cały okres trwania festiwalu, w holu kina będzie można obejrzeć wystawę zdjęć z Kraju Basków autorstwa Jakuba Szafrańskiego.

Tomasz Hartman

Tomasz Hartman

O zaangażowanie w organizację festiwalu zapytaliśmy także Tomasza Hartmana, szefa kuchni oraz Prezesa Fundacji Food Think Tanku:

Uważam, że to wielka szansa dla Wrocławia, wrocławskich szefów kuchni, Fundacji Food Think Tank. Świetne spotkanie, które pomoże poszerzyć naszą wiedzę, podzielić się umiejętnościami. Podczas Festiwalu będziemy też mogli przybliżyć widzom, czym jest i jak działa Food Think Tank. A jako gospodarze pokażemy Baskom kilku lokalnych producentów, świetne dolnośląskie produkty.

Wieczory przy stole

Niezwykłe wydarzenia czekają również na koneserów kulinarnych wrażeń. Przez trzy festiwalowe wieczory, będzie można zatracić się w daniach przygotowanych specjalnie z okazji Culinary Connection. Piątek 17 czerwca należy do fundacji Food Think Tank, która swoją „Kolacją w ogrodzie” na Patio Klubu Szklarnia planuje zaczarować gości cudownie zrelaksowaną atmosferą i własną interpretacją grillowej imprezy.

Baskowie będą gotować we Wrocławiu wraz z naszymi szefami kuchni

Baskowie będą gotować we Wrocławiu wraz z naszymi szefami kuchni

18 czerwca w Restauracji Hotelu Monopol odbędzie się natomiast „Kolacja Mistrzów”, podczas której koncertowo splotą się smaki stworzone przez wytrawnych przedstawicieli kuchni baskijskiej oraz polskiej. Spójrzcie sami na zestaw wielkich nazwisk: Justyna Słupska Kartaczowska (restauracja Acquario), Aizpea Oihaneder (restauracja Xarma), Karol Sankowski (restauracja Marina i Przystań), Rubén Trincado (restauracja Mirador de Ulia), Katarzyna Daniłowicz (restauracja Olszewskiego 128).  Podadzą oni pięciodaniowe menu degustacyjne ze specjalnym doborem win. Taka okazja już nigdy się nie powtórzy!

Justyna Słupska Kartaczowska

Justyna Słupska Kartaczowska

O swoim zaangażowaniu w kulinarną część festiwalu opowiada szefowa kuchni Justyna Słupska Kartaczowska:

Jak mogłabym nie włączyć się w ten nurt, nadający sens wrocławskiej gastronomii? San Sebastian to miejsce, gdzie jest najwięcej na świecie restauracji z gwiazdami Michelin. To niebywałe i zaskakujące – najlepsi kucharze i dobre produkty! Co możne połączyć szefów kuchni z San Sebastian i szefów z Wrocławia? Wszystko albo nic! Mamy swoją kuchnię i boimy się ją promować, a na przykład z kiszenia jesteśmy najlepsi pod słońcem! Bo czy ktoś jadł, gdzieś, ogórki kiszone, które były lepsze od polskich? Podczas kolacji w restauracji Hotelu Monopol podam wraz z kucharzami z Wrocławia polskie menu, które na pewno będzie inne od tego, co w ten wieczór zaserwują u nas Baskowie. Exchange niemożliwy w smaku!

19 czerwca festiwal zwieńczy „Kolacja artystyczna” w Food Art Gallery. Kolacja zbudowana została według pomysłu szefa kuchni, Rafała Tytuły, aby zaprosić gości do wyrafinowanej zabawy w odnajdywanie na talerzu inspiracji i kadrów z wyświetlanego podczas festiwalu filmu „Martin Berasategui: kuchnia numerów”. Zapowiada się więc prawdziwie wysmakowana, kulinarna rozrywka inspirowana tradycjami kuchni baskijskiej.

 

Pełny program Culinary Connection San Sebastian – Wrocław 2016: klik

13403391_10205297442510251_5042750613048539411_o

W tym artykule: