Opakowanie ma znaczenie
O eko rozwiązaniach w gastronomii

Zero waste, opakowania biodegradowalne, ekologiczny styl życia to hasła, które coraz częściej pojawiają się w naszym codziennym życiu. Globalny trend ograniczania plastikowych opakowań to już nie tylko moda, ale przede wszystkim cel, którym jest zwiększenie świadomości konsumenckiej. Dla nas wątek również niezwykle istotny z perspektywy gastronomii.

Żyjemy w świecie wszechotaczającego plastiku, który produkowany i używany jest w wielu branżach, również gastronomicznej. Celowy wybór sztućców, słomek, opakowań papierowych lub bio przez restauracje, to często wielokrotnie forma odwzorowania ideologii miejsca oraz jakości produktu, ale również świadomy krok do przodu ku ochronie przyrody. Również konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na to, w czym dostarczane jest ich jedzenie i nierzadko decydują się na wybór opakowań wielokrotnego użytku.

Dzisiaj przybliżymy Wam, jak na co dzień dbać o środowisko nie rezygnując z ulubionego jedzenia lub napojów na wynos. Wybraliśmy dla Was miejscówki we Wrocławiu, które wyeliminowały plastik i wprowadziły ekologiczne rozwiązania!

Wytłumaczmy na początku najważniejsze zagadnienia z eko słowniczka dla gastronomii. Zero waste – w dosłownym tłumaczeniu “zero odpadów”, „nie marnowanie”, to dla nas przede wszystkim świadomość wyboru i racjonalne podejmowanie decyzji. Takich, które ograniczają produkowanie odpadów, a wykorzystują wielorazowe i funkcjonalne opakowania. Biodegradowalne produkty, to takie, które naturalnie rozkładają się w środowisku nie powodując przy tym szkód. Wykonane są ze źródeł odnawialnych, czyli naturalnych materiałów np. skrobi.

Czym więc zastąpić plastik? Wyeliminowanie go z codziennego życia może wydawać się skomplikowane, dlatego można zacząć od wprowadzenia stopniowo drobnych rozwiązań. Restauracje najczęściej wybierają kartonowe pudełka, jednak warto pamiętać o innych tworzywach takich jak szkło, papier, bambus, trzcina cukrowa czy otręby pszenne.

#Surfer

Papierowe opakowania w Surferze

Pierwszą myślą właścicieli przy tworzeniu konceptu było otwarcie miejsca przyjaznego środowisku. Nie mogło być inaczej, bo Surfer nierozerwalnie kojarzy się z oceanem, do którego trafia najwięcej zanieczyszczeń. Aby przybliżyć się do tej idei od początku funkcjonowania restauracji wprowadzili zasady ograniczające zużycie plastiku – zero jednorazowych naczyń, sztućców, torebek oraz rurek. Dostaniecie za to ekologiczne słomki ze słomy lub z makaronu, burgery podane zawsze na talerzu, napoje w szkle i porcelanie. Nie odbiegając od tematu food to go – Wasze jedzenie zostanie zapakowane w ekologiczny sposób – opakowania wykonane są w 100% z papieru.

#FRYTKI + SOS

Jeżeli macie mało czasu, a zależy Wam na szybkiej przekąsce w drodze do pracy, czy na uczelnie, chwyćcie najpopularniejsze we Wrocławiu frytki. Na ulicy Św. Antoniego i Oławskiej swoją przekąskę otrzymacie w papierowych rożkach, które załoga Frytki + SOS robi i personalizuj sama. Jeżeli zamówicie opcję lunchową, pracownicy lokalu zapakują Wam ją w opakowanie wykonane w 100% z biodegradowalnej tektury. Jest ona wytrzymała, dostosowana do wysokich temperatur i styczności z żywnością. Spragnieni? Przekażcie im swój prywatny kubek, a naleją Wam wodę za free!

Biodegradowalne opakowania w Frytki i Sos.

Papierowe tacki to lepsza opcja niż góra plastiku!

Ciekawostka od nas: Frytki + SOS przez dłuższy okres prowadzenia swojego streetfoodowego miejsca korzystały z biodegradowalnego plastiku, w których podawały sosy i napoje. Mimo, że wykonane były one z kukurydzy lub trzciny cukrowej, ich proces rozkładu był bardzo długi (sami to sprawdzili w kilkumiesięcznym doświadczeniu), a możliwośćsegregacji wciąż w Polsce niejasno określona. Frytki + SOS poszerzając wciąż swoją wiedzę i bazując na własnych doświadczeniach, zrezygnowały z tych opakowań, natomiast ekipa zaopatrzyła swoje lokale w śmietniki, przeznaczone do segregowania śmieci, aby klienci mogli w ten sam sposób, co oni na kuchni, przyczynić się do ochrony środowiska.

Opakowania z recyclingu w Mihiderce.

#Mihiderka

Jeżeli jesteś eko i żyjesz z ideologią zero waste, pewnie też zdajesz sobie sprawę, że to co jesz oraz jakość tych produktów wpływa na środowisko naturalne. Wykorzystywanie w swoim codziennym jadłospisie roślinnych zamienników mięsa może być pozytywne dla naszej planety. Dlatego Mihiderka, oprócz serwowania wegańskich posiłków, zgodnie ze swoją ideologią, dostarcza nam jedzenie na wynos zapakowane w ekologiczne opakowania wytwarzane z odnawialnych surowców naturalnych (papier z recyklingu, papier celulozowy). Za dodatkową niewielką opłatą od 1 do 3 złotych burgera, zupę lub danie obiadowe zabierzemy do pracy lub na uczelnie w pojemnikach, które nie zaśmiecają środowiska.

#poké poké

Bowle zabierzecie w papierowych miskach, do tego również drewniane sztućce lub pałeczki

Bowle wtargnęły na polski rynek i tworzą idealną formę przekąski lub szybkiego lunchu. Te w wersji poké poké to hawajskie klimaty składające się z ciepłego ryżu kawałków surowej ryby, w opcji wegańskiej z tofu oraz różnego rodzaju dodatków. Idealna potrwa to go – niedość, że posiada walory estetyczne, które podczas transportu nie tracą swojej formy, to jeszcze możemy ją sami personalizować. poké poké dba o to, abyśmy swój posiłek zamawiali zarówno na wynos jak i na miejscu w ekologiczny sposób. Miski do bowli, torby oraz kubki są papierowe, dostaniemy je w zestawie z drewnianymi sztućcami i pałeczkami. Typowy hawajski napój z prawdziwego kokosa, wypijemy w naturalny sposób – prosto z jego wnętrza przez rurkę ze słomy.

 

Mimo rosnącego trendu na ekologiczne opakowania, restauracjom wciąż ciężko jest znaleźć wszystkie potrzebne zamienniki plastiku. W poké poké wciąż dostaniemy pokrywki do bowli wykonane z tego materiału. Lokal mając jednak tego świadomość, wciąż szuka odpowiedniej alternatywy, która będzie spełniała ich ekologiczne wymagania. Edukują również swoich gości i część z nich w naturalny sposób, wraca do Poke Poke z używanymi wcześniej przez siebie wieczkami.

Kubki oraz przykrywki są z materiałów biodegradowalnych.

#Etno Cafe

Powinniście znać hasło #dladobra, ponieważ to główne założenie przy działaniach Etno Café w 2019 roku. Ideologia marki odzwierciedla swoje zasady na każdym etapie procesu produkcji kawy. Na początku – przy zakupie w sprawdzonej plantacji, czy na końcu, kiedy zaparzony napój trafia do naszych rąk. Jak to działa? Kawę dostaniemy na wynos w papierowym kubku z kołnierzem, który produkowany jest zgodnie z zasadą zero waste. Do jego wytworzenia używa się resztek powstałych przy produkcji artykułów ekologicznych, w tym przypadku kukurydzy. Jeżeli oprócz kawy, chcecie zabrać ze sobą w drogę kawałek ciasta lub kanapkę, również możecie być eko friendly – pracownicy zapakują go w biodegradowalne opakowanie.

Plastik plastikowi nierówny, więc nie zdziwcie się jeżeli znajdziecie w kawiarni przypominające go elementy. Wieczka do kubków Etno nie odbiegają od ekologii, ponieważ są wykonane z poliestru który był już wcześniej wykorzystywany w przemyśle (rPET).

Ciekawostka od nas: Etno Café razem z firmą produkującą kosmetyki Organique, połączyło siły i stworzyło koncept zero waste. Do sprzedaży trafił zestaw „zrób to sam”, który zawiera kawę Etno, glinkę i olejek eteryczny. Po wypiciu aromatycznej kawy, pozostaje nam już tylko stworzyć peeling z fusów – naturalny kosmetyk, którego skład w pełni znamy, to powinno być naszym celem w 2020!

Nasze wskazówki: przyjdź do dowolnej kawiarni Etno ze swoim kubkiem, a otrzymasz 15% zniżki na kawę!

#monko.COFFEE

Będąc w temacie kawy, w naszym zestawieniu nie mogło zabraknąć monko.COFFEE. Dobrze rozpoczęty poranek zawsze zaczyna się od kilku łyków kofeiny. Jeżeli nie masz czasu wypić jej na miejscu w kawiarniach monko (Wadze albo Hali), weź ją to go – w wersji na ciepło lub na zimno. Pierwsza z nich zostanie zapakowana w tekturowe opakowanie. Nas zaintrygowała inna forma kubków używanych przez monko, która na pierwszy rzut oka wygląda jak plastik. Wykonane są jednak w 100% z kukurydzy, przez co produkt jest biodegradowalny. Dodatkowo są bezpieczniejsze, nie łamią się i posłużą nam na dłużej niż plastikowa forma. Zostań eko zwycięzcą w monko!

Biodegradowalne kubki!

Wszystkie słodkości w łaskotkach są w papierowych eko opakowaniach.

#Łaskotki

W naszym zestawieniu nie może zabraknąć słodkości! W Łaskotki Cookie Dough, zjedzenie kawałka ciasta, lodów czy skomponowanego przez siebie cookie dough i nie będzie to grzechem, ponieważ przyczynicie się do ochrony środowiska. Miejsce korzysta w pełni z ekologicznych opakowań, wykonanych z odnawialnych surowców naturalnych. Dodatkowo, z własnym kubkiem otrzymacie zniżkę na kawę i herbatę. Ciekawostka od nas: Łaskotki pracują w duchu zero waste i cookie dough, które zostanie wieczorem w lodówce przerabiają na pyszne kruche ciasteczka z polewami i dodatkami. Zjadamy do ostatniego okruszka!

#Osiem misek

Cały sezon letni kojarzy nam się z chillowaniem w plenerze, przy dobrej muzyce i koktajlach, których nieodłączną częścią są oczywiście foodtrucki. Osiem misek karmi nas azjatyckim street foodem w swoim food trucku na ulicy Borowskiej. Zwróciliście kiedyś uwagę z czego są wykonane talerze na których jecie ulubione pad thaie, czy zupy? To w pełni kompostowalne naczynia, których skład stanowią otręby pszenne.

#Kofuku

Czy na wynos, czy z dostawą do domu, Kofuku zapakuje Wasze sushi w kartonowe opakowanie. Dodatkowo, najbardziej znane i proste przetransportowanie naszego jedzenia nastąpi w papierowych torbach. Są one ekologiczne, mogą być wykorzystywane w recyklingu, ale również i my możemy ich używać po raz kolejny do wybranych celów.

#w kontakcie 

Od niedawna najlepszy hummus na mieście możecie zabrać ze sobą do domu, pracy czy na uczelnie. Ważnym zadaniem restauracji jest dbanie nie tylko o zadowolenie Gości, ale również troska o środowisko naturalne. W kontakcie idąc z duchem czasu, w ostatnich dniach wprowadziło do swojej oferty ekologiczne i biodegradowalne opakowania, wykonane z drewna, tektury i bioplastiku. Pamiętajcie, że możecie do nich zajrzeć z własnym pojemnikiem!

#Krowarzywa

Jak wspominaliśmy, zastępowanie produktów mięsnych roślinnymi, przyczynia się pozytywnie do zmniejszenia zanieczyszczenia środowiska. Miejsca, które mają w swojej ofercie wegańskie dania nie mogą więc zapomnieć o byciu eko w sposobie ich produkcji i serwowania. Krowarzywa zapakuje między innymi Wasze ulubione burgery, hot dogi oraz dodatki w papierowe i wytrzymałe opakowania.

#Zagrodzony Gemuse Kebab

Wszystko z papieru, nawet kubeczki na sos.

Kebab powinno jeść się bez użycia widelca, ale jest zawsze opcja na drewniany.

Ta nowa kebabowa jakość pod znanym wszystkim fanom street foodu adresem Kazimierza Wielkiego 9, to również wiele zmian w kontekście proekologicznych praktyk. Nie znajdziecie tu opakowań plastikowych, ani folii aluminiowej. Napoje są w szklanych butelkach, a pracownicy nie korzystają z rękawiczek jednorazowych, tylko dezynfekują ręce. Do tego ich tortille wcale nie wymagają zawijania, bo doskonale trzymają w sobie całe wnętrze, także kebabożercy zrezygnujcie nawet z brania do nich papieru!

#Bez Pudła

W Bez Pudła zasada jest prosta! Wszystko pakujecie do własnych opakowań.

Jak zapomnicie, czekają na Was papierowe tytki! Ale zapominalscy płacą więcej, więc opłaca się jednak zabrać swoje pudełka!

Przenoszenie żywności i zakupów jest równie ważne, co transportowanie jedzenia na wynos. Aby nie zaśmiecać środowiska, powinniśmy używać papierowych lub płóciennych toreb, czy firankowych woreczków, które zastąpią nam foliowe siatki. Najlepiej zawsze je mieć ze sobą, szczególnie kiedy mamy zamiar udać się do Bez Pudła. To jeden z nielicznych sklepów we Wrocławiu, funkcjonujący zgodnie z filozofią zero waste. Jak to działa? Jeżeli masz ochotę kupić wybrane ekologiczne produkty, między innymi kosmetyki lub żywność pochodzącą od sprawdzonych dostawców, przyjdź z własnym pojemnikiem lub skorzystaj z ich papierowych opakowań, ponieważ żadne sprzedawane tutaj artykuły nie są pakowane. Bez Pudła kojarzy nam się przede wszystkim z naturą, ponieważ właściciele dbają, aby każdy produkt znajdujący się w ich ofercie poprzez ekologiczny skład nie szkodził zarówno konsumentom jak i środowisku.

Dodatkowo – nie krępujcie się w restauracji prosić o spakowanie na wynos posiłku, którego nie udało wam się spożyć na miejscu, używajcie pojemników wielokrotnego użytku, korzystajcie z butelki, którą we Wrocławiu możecie napełnić kranówką i sugerujcie miejscom, w których jecie i pijecie, jak ważne są dla opakowania biodegradowalne, naturalne słomki, cukier w cukierniczce, a nie w saszetkach oraz jak najmniejsza produkcja odpadów kuchennych. Dzięki Wam Świat może być piękniejszy!

Zdjęcie główne z FB w kontakcie.

W tym artykule: