Ed Red z master sommelierem Adamem Pawłowskim i nową kartą win

Krakowska restauracja Ed Red specjalizująca się w sezonowanej wołowinie i daniach mięsnych, nawiązała współpracę z Master Sommelierem Adamem Pawłowskim. Jej efektem jest nowa karta win zawierająca około 150 pozycji, w tym również szeroką ofertę win dostępnych na kieliszki.

Karta win stanowi spójne dopełnienie filozofii gotowania szefa kuchni Adama Chrząstowskiego. Powstała ona w oparciu o wnikliwe zrozumienie koncepcji kulinarnej oraz menu krakowskiej restauracji. Kartę opracował Adam Pawłowski MS – Taka a nie inna selekcja win została podyktowana chęcią wpisania się w charakter lokalu i potrzeby jego gości. W karcie przeważają wina czerwone, nie brakuje jednak świeżych białych win oraz bąbelków. Starałem się dobrać wina w sposób jak najbardziej przystępny dla gości, uwzględniając także ofertę na kieliszki – mówi Adam Pawłowski na temat karty win.

Selekcja oparta została o wina pochodzące z najważniejszych winiarskich regionów świata, z przewagą win europejskich. Goście znajdą w niej zarówno klasyki takie jak Barolo, Rioja czy Bordeaux, jak i wina pochodzące z Nowego Świata. Karta zawiera blisko 150 etykiet, uszeregowanych nie według klucza geograficznego lecz pro kliencko – według stylu.

 Planujemy w tym roku otwarcie Ed Reda w Warszawie. Nawiązanie współpracy z Adamem Pawłowskim to jeden z elementów przygotowań do otwarcia, ale także odpowiedź na potrzeby naszych klientów w Krakowie. Nowa karta win jest bogata, eklektyczna i bardzo przystępna. Priorytetem była dla nas pozytywna relacja jakości do ceny, rozbudowa portfolio win dostępnych na kieliszki i trafny pairing – mówi właściciel lokalu, Grzegorz Kłos.   

Rozbudowana oferta win dostępnych na kieliszki jest możliwa dzięki zastosowaniu w lokalu technologii coravin, umożliwiającej nalewanie bez usuwania korka i przechowywanie pozostałego w butelce wina w niezmienionej kondycji.  

Autorem karty win jest Adam Pawłowski MS – pierwszy i dotąd jedyny Polski Master Sommelier. Tytułem tym, uznawanym za najwyższy poziom kwalifikacji w dziedzinie wina, poszczycić się może zaledwie 230 osób na świecie. Adam Pawłowski jest także Mistrzem Polski Sommelierów 2014, członkiem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, sędzią dla magazynu Decanter (Decanter Wine Awards), wykładowcą The Court of Master Sommeliers oraz felietonistą Food Service – Magazyn HoReCa.

W tym artykule: