Ostatnio pisaliśmy o nich w styczniu, dokładnie w dzień otwarcia. O rosnących nadziejach dotyczących nowej restauracji, często dyskutowało się w gastronomicznych kuluarach. Oczywiście wraz z wygórowanymi oczekiwaniami, zwiększa się ryzyko bycia rozczarowanym. Do zaostrzenia takiej sytuacji Zenit dopuścić nie chciał i słuchając głosów swoich gości, dodał nową osobę do swojej ekipy.
Ze Śląska przez Warszawę aby w końcu wylądować na krakowskim Kazimierzu – za Anną Klajmon długa droga, która ostatecznie zaprowadziła ją na ul. Miodową 19. Oglądając ostatnią edycję programu Top Chef, czuliśmy wielką sympatię do tej szefowej kuchni. Proste i uczciwe dania, które podawała, smakiem wygrywały z tymi wymyślnymi, zahaczającymi o fine dining. Wizja takiej kuchni była od początku bliska właścicielom Zenitu, i to właśnie miało wpływ na decyzję o rozpoczęciu współpracy. Wszystkie idee, o których pisaliśmy w naszym pierwszym artykule mają pozostać bez zmian, jedyną różnicą będzie dużo prostoty na talerzu i jeszcze więcej serca wkładanego w każde wydawane danie.
Kuchnia w dalszym ciągu ma się opierać o produkty nieprzetworzone i sezonowe, jednak będzie wprowadzała nowe i ciekawe techniki. Tak naprawdę będziemy gotować to, co nam w duszy zagra – mówi Sebastian – chcemy po prostu dobrze karmić. Dużą zmianą w samej karcie, ma być zminimalizowanie ilości podpisów dotyczących opcji wege/vegan/bez glutenu. Każde danie jest przygotowywane na świeżo, dlatego pracownicy zachęcają do zamawiania spersonalizowanych potraw – mogą wykluczać użycie mąki pszennej czy nabiału z większości pozycji w menu.
Ciągle również, będą podawane lunche. Co jednak zadowoli każdego miłośnika małego co nieco – razem z dwoma daniami, dostaniemy słodki podwieczorek! Desery zresztą, także bardzo się zmieniły. Dopiero trzy dni minęło od wprowadzenia zmian a już rosną legendy dotyczące robionych na miejscu bez francuskich z kremem. Po za ciekawymi słodkościami w karcie, codziennie dostępne będą trzy dodatkowe ciasta.
Nasza redakcja wybrała tam się na śniadanie i szczerze mówiąc – byliśmy bardzo zadowoleni. Dopracowane porcje o idealnej wielkości, ciekawe i zbilansowane smaki pokazują, że decyzja o zmianach była strzałem w dziesiątkę.
Zenit
ul. Miodowa 19
tel. 602 691 996