W życiu często bywa tak, że jeżeli zafiksujemy się na jedną rzecz, ciężko nam wyjść poza własną strefę komfortu. Może się to odnosić do absolutnie wszystkiego, w tym ulubionych restauracji. Najlepiej podejść nam do tych, o których często się słyszy, które polecają znajomi i takich, które znajdują się w ulubionej dzielnicy i pod ręką. Właśnie przez takie rozleniwienie omijamy niechcący perełki, w których moglibyśmy poznać inne kuchnie i zaskakujące smaki. Albo po prostu moglibyśmy zjeść bardzo, bardzo dobrze.
Takim samym, szerokim łukiem obchodzimy często restauracje hotelowe. Wydawałoby się, że przeznaczone są tylko dla gości, a wchodząc z zewnątrz, konsjerż łypie na nas srogim wzrokiem. Jednak coś w takiej logice się nie zgadza – w końcu najlepsze polskie restauracje, bardzo często znajdują się właśnie w hotelach. To w tych miejscach rodził się nasz lokalny fine dining. Z prostej przyczyny – jest to kuchnia droga, na której często zarobić się nie da. Jedynie najlepsze hotele mogły sobie pozwolić na prowadzenie swoich restauracji w takim stylu, ponieważ nie było to ich główne źródło dochodu. Haut cuisine to wysmakowana wizytówka niektórych miejsc, w których można się zatrzymać i nie inaczej jest w przypadku Andromedy Alfa – restauracji w hotelu Galaxy.
Na prostej zastawie najlepiej widać piękno platingu
Z lobby lub z ulicy
Andromeda, jak już napisaliśmy, jest restauracją, która urządziła się w hotelu przy ul. Gęsiej. Jednakże chcąc przełamać stereotyp niedostępności, otwiera dla nas swoje drzwi także od strony ulicy. W lecie można nawet usiąść na ogródku, który także jest obsługiwany przez kelnerów. Restauracja wcześniej mieściła się na pierwszym piętrze kompleksu, przez co nie była tak przyjazna mieszkańcom Krakowa jak w tej chwili. Jej dawne pomieszczenia we wnętrzu hotelu zajął drugi lokal, z ofertą kierowaną głównie dla swoich gości i konferencji. Do samej Andromedy więc, mamy praktycznie nieograniczony dostęp.
Tomasz Dziura dopieszcza swoje dania
Zawsze świeżo
Istnienie dwóch, siostrzanych restauracji w obrębie jednego budynku, ma wiele zalet – w tym jedną, zasadniczą. Jedzenie zawsze jest świeże. Zejście produktów przy obsłudze gości hotelowych, wesel, bankietów i konferencji jest ogromne, nawet w okresach przestoju Andromedy Alfa. Galaxy może obsłużyć jednorazowo do 700 osób, dzięki temu kuchnia, nawet poza sezonem może serwować dania, bazując na całym wachlarzu świeżych produktów. A owe, są sprowadzane w oparciu o najwyższą jakość. Informacji o tym nie znajdziemy w menu, ale od szefa kuchni- Tomasza Dziury, wiemy, że stawia na produkt regionalny i opiera swoje menu o certyfikowane i naturalne produkty. A tu pstrąg zawojski, a tam suska sechlońska. Towar z naklejkami ChOG i ChNP w tej kuchni to norma, tak samo jak mięso od dobrych rzeźników z naturalnych hodowli.
Sery często sprowadzone są z polskich gospodarstw
Ekipa Asów
Nawet (a może szczególnie) najlepszy produkt, trzeba potrafić perfekcyjnie obrobić. To nie jest problem, kiedy szefem kuchni jest wspomniany już Tomasz Dziura. Wcześniej przez około 10 lat (sic!) pracował dla jednej z najlepszych i najbardziej znanych krakowskich restauracji – wyróżnionego rekomendacją przewodnia Michelin, Copernicusa. Pan Tomasz zdobył także tytuł Króla Gęsiny na sezon 2014/2015 wygrywając konkurs na najlepsze danie oparte o ten szlachetny rodzaj drobiu. Nie próżnują także jego pomocnicy. Filip Stępień oraz Dawid Ślęczka, w ostatni weekend z sukcesem brali udział w konkursie młodych talentów sztuki kulinarnej – L’art de la cuisine Martell 2015 – który to jest jednym z najbardziej prestiżowych turniejów w Polsce. Zdobyli tam drugą pozycję, co znaczy, że Andromeda Alfa może poszczycić się jedną z najlepszych kuchennych ekip w Polsce.
Fine dining w rozsądnej cenie
Wszystko o czym napisaliśmy, mogłoby dawać złudne wrażenie, że Andromeda jest świetną restauracją jednak zupełnie niedostępną pod względem cen w menu. Jest jednak zupełnie inaczej, ponieważ pełny obiad, składający się z przystawek zimnej i ciepłej, dania głównego oraz deseru to koszt w okolicach 130zł – co jest kwotą bardziej przypominającą dobre bistro niż porządną restaurację. Porcje także wykraczają poza standardową gramaturę dań gourmet- są naprawdę duże i aby spróbować pełnej oferty trzeba by długo wcześniej nic nie jeść. Na talerzu znajdziemy piękne ryby – pstrągi, piotrosze i jesiotry, cudownie świeże owoce morza – przegrzebki i krewetki oraz najlepsze mięsa – polędwicę cielęcą, policzki wołowe czy trybowany drób. Smaki dopracowane do perfekcji, które trzeba poczuć na własnym podniebieniu. Jeżeli jeszcze nie wiecie czy się wybrać – zobaczcie naszą galerię, która przedstawia nasz ostatni wypad do Andromedy i obecne menu.
Ravioli z borowikami w maśle i szałwi. Jedno z najlepszych dań wieczoru
Trybowane udko z kaczki na kluseczkach serowych z brzoskwinią. Klasyka
Polędwica cielęca z pęczakiem, topinamburem i groszkiem cukrowym. Delikatne i orzechowe. Mięso w punkt
Delikatny mus jogurtowy z obłędną kruszonką z palonego mleka
Danie spoza menu – popisowy tatar z gęsiny
Ciepłe pieczywo podawane do każdego dania
Eleganckie i pyszne
Elegancka kolacja czy lunch z przyjaciółmi?
Makaron z wina z królikiem. Tona umami
Policzki wołowe na pak choy
Jesiotr na gruszce
Asiette z czekolady – wytrawne lody, czekoladowy creme brulee oraz mus z czekolady z jadalną ziemią
Asiette z orzecha laskowego – mus, kwaśne lody, biszkopt i słony karmel oraz wata cukrowa
Pstrąg z kawiorem był odświeżającą przystawką
Kolejna przystawka – ser kozi na marynowanej kalarepie
Na wydawkę można patrzeć w nieskończoność
Ciepła przystawka – zupa z przegrzebków, krewetek i jesiotra
Tomasz Dziura i jego ekipa Asów
Andromeda Alfa
https://www.andromeda.jordan.pl
Gęsia 22A
tel: 12 342 81 00 Ext 111