Po parzeniu za pomoca dripa i frenchpressa przyszedł czas na aeropress. To jedno z najpopularniejszych urządzeń do parzenia kawy na świecie – działa prosto, szybko i efektywnie. Został skonstruowany w 2005 r. przez Amerykanina Alana Adlera. Co roku w wielu krajach odbywają się mistrzostwa parzenia kawy aeropressem, których zwycięzca bierze udział w mistrzostwach świata – World Aeropress Championship.
Zrobiony z poliwęglanu jest prawie niezniszczalny i idealnie nadaje się jako urządzenie do parzenia kawy w podróży. Jest także bardzo łatwy do czyszczenia.
Sugerowana dziś metoda to dobry punkt wyjściowy, ale sam aeropress umożliwia chyba nieskończoną liczbę sposobów na zaparzenie kawy – to idealne urządzenie dla tych, którzy lubią eksperymentować.
Potrzebujesz:
kawa 16 g
filtrowana woda 225 g
aeropress
filtr papierowy lub metalowy
młynek
waga
minutnik
termometr
czajnik
serwer
łyżeczka / mieszadło
Metoda:
1. Przygotuj wodę o temperaturze ok. 95° C.
2. Przygotuj czysty aeropress.
Przygotowanie aeropressu.
Przepłukiwanie aeropressu gorącą wodą.
3. Umieść równomiernie filtr w sitku i załóż sitko na aeropress.
4. Umieść aeropress na naczyniu, do którego będziesz przeciskać kawę, a naczynie na wadze i przepłucz gorącą wodą – filtr i aeropress.
5. Wsyp 16 g świeżo zmielonej kawy do aeropressa.
Mielimy kawę.
Wsypujemy świeżo zmieloną kawę.
6. Włącz minutnik i energicznie wlej 225 g wody (ok. 95° C) – tak, żeby cała kawa zmoczyła się podczas wlewania (dla pewności możesz jeszcze delikatnie zamieszać kawę).
Wlewamy wodę.
Wlewamy wodę.
Zakładamy tłok i czekamy.
Dociskamy tłok.
7. Załóż delikatnie tłok, tak, żeby nie przeciskać jeszcze kawy, ale wystarczająco szczelnie, żeby kawa przestała kapać do naczynia.
8. Kiedy minutnik pokaże 1 minutę ściągnij tłok i delikatnie zamieszaj kawę kilka razy – lub sprawnym ruchem zakręć aeropressem bez ściągania tłoka.
Delikatnie przyciskamy kawę do naczynia.
Przeciskamy kawę do naczynia.
Odkładamy aeropress.
I cieszymy się cudownym naparem!
9. Delikatnie przeciśnij kawę do naczynia – pamiętaj, żeby nie przeciskać z wagą pod naczyniem.
10. Po zaparzeniu ostrożnie odkręć sitko i wyciśnij fusy do śmietnika. Opłucz tłok i sitko.
Cały proces powinien zająć 1,5 – 2 minuty.
W aeropressie można używać różnych grubości mielenia w kombinacji z czasem parzenia, intensywnością i ilością turbulencji, temperaturą czy nawet szybkością przeciskania, co w efekcie da nam napary o różnej charakterystyce.
Jeśli kawa po zaparzeniu będzie za słaba, spróbuj mielić drobniej i odwrotnie – jeśli będzie za mocna, mielić grubiej – przy tej samej metodzie.
Jak już wspomniałem aeropress to idealne narzędzie do eksperymentowania i nie ma idealnej receptury (a może jednak jest – LINK) – każdy użytkownik ma swoją idealną. Warto wiedzieć, że do aeropressa można dokupić różne nakładki, które umożliwią nam np. zrobienie kawy przypominającej espresso lub kawy na zimno. Moim zdaniem to najlepsze urządzenie do rozpoczęcia “przygody” z parzeniem kawy.
Eksperymentuj i ciesz się kawą :)