Gdzie po chleb? Najlepsze piekarnie w Krakowie!

Rok 2020 (pomijając wszystkie jego egipskie plagi), wspominać będziemy jako ten, w którym w Krakowie nie tylko pojawiła się pierwsza gwiazdka Michelin, ale też otworzyło się najwięcej rzemieślniczych piekarni. A jak wiadomo, nasz chleb powszedni to podstawa śniadań, kolacji i łapanych w biegu kanapek. Łapcie 12 adresów pachnących świeżym chlebem!

Pamiętaj, żeby kupić chleb! Kto z nas nie był w dzieciństwie wysyłany po ten najprostszy, ale zarazem najważniejszy sprawunek? Tradycyjny bochenek krakowskiego chleba zazwyczaj miał formę bardzo tradycyjną – był to podłużny, owalny bochenek z jedną małą dziurką, czasem posypany był kminkiem, a od spodu przyklejoną miał „metkę” piekarza z nazwą i adresem piekarni. Pamiętacie jeszcze takie chleby? Nie wiedzieć czemu i nie wiedzieć kiedy odeszliśmy od ucziwie pieczonego chleba i chyba każdy z nas przeszedł etap zachwytu ciepłymi, pachnącymi bułkami z supermarketu. Gdy jednak dotarło do nas, że jest to produkt głęboko mrożony, produkowany nierzadko nawet w Chinach (!), chcieliśmy wrócić do tradycyjnych piekarni, ale tych niewiele już zostało.

Dzisiaj tradycja odradza się na nowo, a trzecia fala glutenu obejmuje Kraków. Po dwóch jaskółkach, które jako pierwsze wzięły się za wypiek chleba, w Krakowie wreszcie zaczęły wyrastać kolejne dobre piekarnie. Oto i one!

GRZEGÓRZKI i DĄBIE

Breaking Bread

Breaking Bread
ul. Stachowskiego 4 – budynek Pianissimo
[Fb]

Piekarnię Breaking Bread prowadzą Agata i Michał – to para w życiu i w biznesie (pisaliśmy o nich więcej tutaj [klik]. Choć początkowo sprzedawali u siebie chleby z zaprzyjaźnionej podkrakowskiej piekarni, z czasem dojrzeli do decyzji o samodzielnym wypieku chleba. Swoją piekarnię otworzyli 20 czerwca. Dziś zdarza się, że po 10:00 chleba już nie ma, dlatego jeżeli chcecie kupić go później, to wskazane jest złożenie dzień wcześniej zamówienia. W ofercie znajdziecie chleby pszenne, żytnie, są chałki, drożdżówki z owocami i słone wypieki. Jako że Breaking Bread funkcjonowało wcześniej jako kawiarnia, nadal możecie się tu napić kawy i zjeść lody.

Świeżo Upieczona Piekarnia

Świeżo upieczona
ul. Cystersów 26C, LU4
[www]  [Fb]

Świeżo upieczona Rodzinna Piekarnia Rzemieślnicza (to pełna nazwa) powstała na Grzegórzkach w jednym z nowo wybudowanych bloków, ku radości skazanych na Żabkę mieszkańców. Piekarnia oferuje chleby na zakwasie z dodatkami (kasze, płatki zbożowe, bakalie i ziarna), cynamonki, kardamonki i drożdżówki z sezonowymi owocami. Do tego mistrzowskie croissanty (zwane tu kroksami), danisze i inne francuskie cuda, po które ustawia się kolejka (piekarnia nie rezerwuje francuskich wypieków). Jest także kawa przelewowa na wynos.

Ceny chlebów: 12-15 zł

Godziny otwarcia*:
Wt – Pt – 07:00 – 15:00
Sb – 08:30 – 13:00
*lub do ostatniego bochenka

Piekarnia Dzieża
ul. Dąbska 18i, LU 5
[Fb]

W rejonie Tauron Areny nie tylko bloki rosną jak na drożdżach. Wyrosła także piekarnia Dzieża, która od pierwszych dni cieszy się ciepłym przyjęciem spragnionych chrupiącej skórki mieszkańców Dąbia. W ofercie chleby pszenno-żytnie, żytnie, z ziarnami. Złapać tu można także bułki i drożdżówki. Ciekawostka: pieczywo z Dzieży znajdziecie w śniadaniach w Galerii Tortów Artystycznych. Podobno planują rozwijać współpracę.

Zamówienia online: https://zamow.dzieza.com.pl/

Godziny otwarcia:
Nd, Pon – Zamknięte
Wt-Pt 08:30 – 17:00
Sob 08:30 – 14:00

PODGÓRZE

Massolit Bakes
ul. Targowa 3, obok Placu Bohaterów Getta
[Fb]

Tę niepozorną piekarnię łatwo przegapić. Lubimy wpadać tu po świeże bajgle, które są idealne na śniadanie (4 zł). Choć chleby nie należą do naszych ulubionych, bo zamiast na zakwasie, są pieczone na drożdżach (i w porównaniu to topowych adresów z tego zestawienia są po prostu „tylko” dobre), to w Starym Podgórzu nie mają za bardzo alternatywy. Na miejscu dostępne są również kanapki i słodkie wypieki z Massolitu.

ZABŁOCIE

Pochlebstwo
ul. Romanowicza 5/ LU7b
[Fb]

Pod stylowym neonem „Mikropiekarnia” na oczach klientów odbywa się glutenowy spektakl. Pochlebstwo to wzór dla wielu. Pisaliśmy o nich już w 2016 roku, gdy ich piekarnia miała jakieś 14 metrów kwadratowych. Dziś, w większym lokalu, zapewniają chleb dla wielu mieszkańców Zabłocia. W Chlebospisie znajdziecie takie sztosy jak Superior (chleb pszenny 25-godzinny), Unitra-Telpod (pszenno-żytni jasny), czy „Ostatni krzyk Zabłocia” (żytni z krzycy). Ostatnio pojawiać zaczęły się także drożdżówki z cukierni Vanilla, a samo Pochlebstwo w niektóre dni piecze ciabatty.

Godziny otwarcia:
Nd,Pn Nieczynne
Wt-Pt 08:30 – 17:00
Sb 08:30 – 13:00

DĘBNIKI

Zaczyn
ul. Barska 4
[Fb]

Zaczyn do dziś pozostaje wzorem dla wielu. Wszystkie wypieki są tutaj wegańskie, nawet słynne drożdżówki i chałki. Kolejki i puste półki przed 10:00 były tu chlebem powszednim. Wszystko zmieniło się, gdy Zaczyn wprowadził możliwość zamawiania przez Internet. Teraz możecie na luzie zarezerwować i odebrać swoje pieczywo.
Zamówienia online: https://piekarnia-zaczyn.pl/day_offers 

Godziny otwarcia:
Śr-Pt: 07:30 – 14:00
Sb-Nd: 09:00 – 14:00

SALWATOR

100Bochenków
ul. Jaskółcza 2
[Fb]

W niepozornej, małej uliczce odchodzącej od ulicy Kościuszki, dzieją się glutenowe czary. Sto bochenków to wbrew pozorom niedużo, więc trzeba się spieszyć. Sami żartobliwie piszą, że czasem panuje u nich „Strefa wolna od chleba”. Wpadnijcie zobaczyć, co pieką Jasiek i Mirka. Polecamy też lekturę ich Facebooka!

Kontakt: piekarnia@100bochenkow.pl

Godziny otwarcia:
Wt-Sob 08:00-12:0
Nd, Pon – zamknięte

BRONOWICE

Bardzo dobry chleb
ul. Fiszera 1, ul. Wizjonerów 4

Nie inaczej – ich chleb jest bardzo dobry i dostępny w sklepach Bronowickiej Spiżarni. W ofercie chleby pszenne, żytnie Oprócz chlebów, dorwiecie tu także bagietki i focaccie. My lubimy ich chleb żytni na miodzie- jest sycący i pyszny. Znajdziecie tu również bułki do burgerów!

Można zamawiać online: https://www.bronowickaspizarniasklep.pl/produkty/pieczywo

Godziny otwarcia:

ul. Fiszera 1: Pon-pt: 10:00 – 17:00, sob 9:00 – 15:00
ul. Wizjonerów 4: Pon-pt: 8:00 – 20:00, sob 9:00 – 15:00

RUCZAJ

BejKing
ul. Grota-Roweckiego 9

Jeżeli mieszkacie na Ruczaju, to pewnie już ich znacie! My, choć do BejKinga mamy trochę daleko, znaleźliśmy ich pieczywo w sklepie Rudi Rydz i była to miłość od pierwszego śniadania. Jako jedni z nielicznych pieką bułki (chwała im za to!). W ofercie również drożdżówki, można kupić kawę.

Godziny otwarcia:
wt-pt 07:00-17:00
Sb 08:00-12:45

ZŁOCIEŃ

Chleb się piecze
ul. Topazowa 7
[Fb]

Rzecz dzieje się na osiedlu Złocień, a dokładnie na Topazowej – na samym końcu Krakowa! Dla mieszkańców obrzeży miasta dostęp do takiego chleba to spełnienie marzeń. Oferta zmienia się w zależności od dnia, a pieką się tu chleby pszenno-żytnie na zakwasie, żytnie 100% oraz orkiszowo-żytnie razowe. Dokładną rozpiskę znajdziecie na ich Facebooku – warto zaglądnąć. Oprócz chlebów znajdziecie tu drożdżówki i bułki maślane, a do nich kawę na wynos.

Godziny otwarcia:

wt 9:00-18:00
śr-pt 7:00-18:00.
Sb 8:00-14:00.

ZIELONKI

Ferment
Paryska 2, Zielonki
[Fb]

W Zielonkach tego lata powstała piekarnia Ferment. Za przedsięwzięcie odpowiadają piekarze związani wcześniej z innymi piekarniami z Krakowa, możemy się więc spodziewać podobnej jakości. W ‚menu’ chleby pszenne, żytnie, mieszane, a nawet chleb z samopszy z gryką. Z ciekawych opcji jest focaccia i drożdżówki. Są też bagietki, chałki i bułki maślane. Moc!
Ceny chlebów: 7-12 zł

Godziny otwarcia:
Od 6:00 rano

BONUS – Bez adresu

Piekarnia Miejska
Adres: trwa poszukiwanie lokalu
[Fb]

Miejska zadebiutowała na Art&Food Bazarze i nadal możecie ich spotkać na tej imprezie. Piekarnia jest w trakcie poszukiwań lokalu pod działalność  – nie ukrywamy, że liczymy na Stare Podgórze! Ich chleby pojawiły się ostatnio w saloniku cukierniczym Makutra (ul. Kalwaryjska). Możecie również zamówić pieczywo z Miejskiej do domu lub odebrać w punktach Zdrowe Love – przy ul. Czarnowiejskiej 82 i Karmelickiej 46. Pieczywo z Miejskiej kupuje wine bar Dzikie Wino.

Ceny: bajgiel 4 zł, chleby 11-18 zł (najdroższe to te z dodatkami)

Zamówienia online: https://www.piekarniamiejska.pl/

Świeży chleb od Świeżo Upieczonej.

Jak widzicie, piekarni rzemieślniczych przybywa nam z miesiąca na miesiąc. Mamy nadzieję, że ten piękny trend się utrzyma! Kochamy je za poświęcenie (ci ludzie wstają o 3:00 w nocy), niesamowity smak chleba i jego doskonałą jakość.

Nie wkurzajmy się o to, że czasem półki są puste. Właśnie dzięki temu, że produkcja ma ograniczoną przepustowość, udaje się zachować tę dbałość o każdy szczegół. Doceniajmy to!

Wspierajcie swoje lokalne piekarnie, uczcie się piec chleb i otwierajcie kolejne! Kibicujemy i chętnie napiszemy o każdej nowej chlebowej inicjatywie.

W tym artykule: