Krakowskie akcenty
na Terra Madre

Lokalne produkty z Małopolski i dwójka szefów kuchni związanych z Krakowem – to właśnie oni reprezentowali Polskę na największych slow foodowych targach w Turynie.

Dzięki Paulinie Gulajskiej i Adamowi Chrząstowskiemu niedziela 23.09 była krakowskim dniem na targach Terra Madre – Salone del Gusto w Turynie. „Terra Madre Kitchen” to specjalna strefa na Salone del Gusto, w której spotykają się szefowie z całego świata. Równocześnie gotują cztery zespoły, po jednym z każdego kontynentu, a podczas całej imprezy ponad 50. Dla zwiedzających to okazja, aby spróbować dań dosłownie z całego świata, zaś dla aktywnych w rodzinie Slow Foodu krajów – aby pokazać to, co mają najsmaczniejszego.

Adam Chrząstowski i Paulina Gulajska

W tym roku zaproszenie organizatorów powędrowało do Adama Chrząstowskiego, szefa krakowskiego i warszawskiego Ed Reda oraz do związanej z Targiem Pietruszkowym Pauliny Gulajskiej. Ich propozycja połączyła najlepsze produkty z bliższych i dalszych okolic Krakowa, w tym pstrąga ojcowskiego oraz destylat gruszkowy od Krzysztofa Maurera. Danie z pewnością zasmakowało gościom pokazu – ponad 80 porcji okrasy rozeszło się w mgnieniu oka.

Pstrąg Ojcowski na salonach

Specjalne danie, przygotowane przez nich w „Terra Madre Kitchen” to okrasa z wędzonego Pstrąga Ojcowskiego z sałatką z gruszek i ziół, na poppingu gryczanym z zabaione z destylatu gruszkowego. Prezentacja, wraz z odbywającą się dzień wcześniej konferencją prasową, była rozpoczęciem międzynarodowej promocji Krakowa jako Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019.

Okrasa z Pstrąga Ojcowskiego

Goście festiwalu zajadali się polskim daniem

Dzięki udziałowi w europejskim projekcie „Slow Food CE”, którego liderem jest Slow Food International, Kraków zyskał szansę promocji podczas najważniejszej imprezy społeczności spod znaku ślimaka. Okazja ta została wykorzystana, aby zakomunikować przyznany Krakowowi przez Europejską Akademię Gastronomiczną tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019. Akademia obiecuje organizację w przyszłym roku m.in. europejskiego Kongresu Gastronomicznego oraz serii spotkań krakowskich szefów kuchni z gwiazdami światowej gastronomii. Szczegóły programu mamy jeszcze jesienią.

Dziękujemy za relację Szymonowi Gatlikowi.

Zdjęcia wykonali Szymon i Magda Gatlik.