1/7 od koochni – nowa kulinarna opowieść + KONKURS

Pamiętacie jeszcze, że przed wakacjami na Oleśnickiej 7a zamknęło się Bistro Od Koochni? Założone przed prawie czterema laty, przez super gastronomicznego speca oraz pasjonatkę smaków i mistrzynię gościnności – Anettę Pacułę-Podemską, pożegnała rzeka łez wiernych gości. Potem we wrocławskich gastroświecie wydarzyło się tyle, że niektórzy zdążyli zapomnieć o obietnicach powrotu Bistro. Ale jego twórcy cały czas pracowali nad nową koncepcją i już od miesiąca serwują tutaj świeżutki pomysł, który teraz nazywa się 1/7 od koochni.

Picture 031

Common table nadal w centrum 1/7

Bistro działa teraz od poniedziałku do piątku i codziennie serwuje swoim gościom inne menu. Nie ma już kuchni rotacyjnej (z codziennie innym kucharzem), a całością dowodzi szef kuchni Jakub Wróblewski. To on każdego dnia proponuje dwa zestawy obiadowe, które nazywane są tutaj puzdrami. Zawsze jest jedna opcja z produktami mięsnymi i jedna z wegetariańskimi, każda złożona z siedmiu części. Ten pomysł inspirowany był japońskim bento boxem, w którym tradycyjnie znajduje się pełen zbilansowany posiłek. W puzdrze zawsze kosztującym 29 zł, za każdym razem znajdziecie zupę, dwa główne talerzyki, trzy dodatki w postaci past, dipów, pesto, surówek, sałatek, grillowanych warzyw i pieczywa.

Wróblewski zapytany o idee budowania menu powiedział: „Każdy z zestawów ma swoim stylem nawiązywać do formy podawania i tworzenia tapasów – ma być wyrazisty, aromatyczny, odświeżający. Ale kiedy układam menu, jednocześnie myślę o produktach tak, żeby wszystkie siedem elementów ze sobą współgrało – muszą pochodzić z jednej bajki i smakowo do siebie pasować.”

Picture 020

Przetwory z jarmużu na półce 1/7

Każdy z siedmiu talerzyków, które trafiają na stół przed Wami, powstaje w 1/7 od podstaw. Tutejsza kuchnia pracuje wyłącznie na surowych produktach, które nabierają kształtów pod ich czujnym okiem. Poczynając od oczywistości – sami gotują wszystkie bazy bulionów, sosów, przyrządzają marynaty i masale, po mniej oczywiste: fermentowanie jogurtu, kiszenie warzyw i owoców, kiełkowanie nasion, wypiekanie pieczywa, czy robienie własnego piwa, które wyciągają na specjalne okazje.

Picture 021

Codziennie czeka tu na Was również deser

Siedem talerzyków, to świetna zabawa w łączenie smaków i dzielenie się z innymi, tym co akurat znajduje się przed nami. Ekipa 1/7 w ten sposób chciała nawiązywać do uczty z meze, w której liczy się przede wszystkim przyjemność współdzielenia czasu przy stole. Aby ta przyjemność i każdorazowy efekt „wow” tak szybko się nie kończyły – zapowiadają, że „7” z nazwy będzie miała swoje przełożenie również na dni tygodnia, w których Bistro będzie otwarte i dla swoich gości, już po nowym roku, szykują również weekendowe smakowite uczty!

Picture 026

Puzdro do podziału lub osobistego skonsumowania ;)

UWAGA KONKURS

Wraz z Bistro 1/7 od koochni chcemy Was zachęcić do współdzielenia się jedzeniem z bliskimi. Dlatego na naszym Facebooku pod postem z tym linkiem wystarczy oznaczyć osobę, z którą podzieliłbyś/podzieliłabyś się swoim zestawem obiadowym w 1/7 (i dlaczego). 1/7 stawia 3 podwójne vouchery, na które możecie odebrać po jednym puzdrze dla każdej osoby (czyli razem aż 14 talerzyków). Konkurs trwa do środy (21.12) do godziny 23.59, a w czwartek ogłosimy zwycięzców. Share this!

1/7 od koochni, ul. Olesnicka 7a
pon-pt  12.00-18.00

Facebook klik